Paprikás lisztbe forgatott, fokhagymás keszeg, ropogósra sütve
A keszeg nálunk sokáig a „majd egyszer” kategória volt. Mindenki ismeri, de kevesen készítik el otthon, pedig a jó keszeg nem bonyolult mutatvány. Egy kis liszt, paprika, fokhagyma, forró olaj, és máris ott van az az íz, ami sokaknak a nyári horgászatokat vagy a vízparti büféket juttatja eszébe.
Ez az étel nem akar több lenni annál, ami. Gyors, illatos, ropogós, és akkor a legjobb, amikor frissen kerül az asztalra. Nem ünnepi fogás, inkább olyan, amit az ember egy péntek délutánon összedob, amikor már nincs kedve bonyolult dolgokhoz, csak valami igazán jóhoz.
Hozzávalók
- tisztított keszeg
- búzaliszt
- őrölt pirospaprika
- friss fokhagyma
- só
- őrölt bors
- olaj a sütéshez
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
A hal előkészítése sokat számít
A keszeget alaposan megtisztítjuk, leöblítjük, majd papírtörlővel szárazra töröljük. A kisebb példányokat egészben is lehet sütni, a nagyobbakat érdemes beirdalni, hogy a hús egyenletesen átsüljön, és a fűszerek is jobban dolgozzanak.
A fokhagymát finomra reszeljük vagy zúzzuk, majd a halat kívül-belül bedörzsöljük vele. Sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk pár percet állni. Nem kell hosszú pácolás, a fokhagyma és a só gyorsan átjárja a húst.
Paprikás liszt, ami ropogósra sül
A lisztet egy tálban elkeverjük az őrölt pirospaprikával. Nem kell túl sok, inkább csak annyi, hogy színt és egy enyhe fűszerességet adjon. A halakat közvetlenül sütés előtt forgatjuk meg benne, így a bevonat nem ázik el, hanem szépen rátapad.
Fontos, hogy a liszt ne legyen vastag réteg. A keszeg akkor jó, ha a bundája vékony és roppanós, nem pedig nehéz és lisztes. A felesleget érdemes lerázni róla.
Sütés, ahol nem szabad sietni
Az olajat serpenyőben jól felhevítjük. Akkor ideális, ha egy csipet liszt azonnal pezsegni kezd benne. A halakat óvatosan tesszük bele, és közepes lángon sütjük, hogy a belsejük is átsüljön, miközben kívül szép aranybarnára pirulnak.
Oldalanként pár perc elég, de ez a hal méretétől is függ. Amikor elkészültek, papírtörlőre szedjük őket, hogy a felesleges olajat leitatjuk.
A paprikás lisztbe forgatott fokhagymás keszeg nem vár. Akkor jó, amikor még forró, ropog, és az illata betölti a konyhát. Friss kenyérrel, savanyúsággal vagy csak magában is megállja a helyét. Nem elegáns, nem finomkodó, viszont pontosan azt adja, amit ígér. És néha ez a legjobb benne.
Ajánló: Kilószámra esszük, mégis ez az egyik legszennyezettebb gyümölcs a boltokban
