Nyírségi sztrapacska – csakis savanyú káposztával az igazi
Gyerekkoromban a sztrapacska mindig nagy kedvenc volt nálunk Szabolcsban. Nem volt ünnepi étel, inkább afféle „családi kedvenc”, amit egy hideg hétvégén, forró teával vagy friss kenyérrel ettünk. Anyukám mindig savanyú káposztával készítette – nem túróval, nem tejföllel –, mert nálunk így volt igazi. A káposzta savanykás íze, a pirított szalonna illata és a frissen szaggatott krumplis galuska együtt adták azt az otthonos, egyszerű, mégis felejthetetlen ízt.
Ez a recept pontosan úgy készül, ahogy mi otthon csináljuk. Ha egyszer megkóstolod, máshogy már nem is akarod majd.
Igazi nyírségi sztrapacska – ahogy Szabolcsban készítjük
Hozzávalók (4 személyre)
- 40 dkg krumpli
- 20 dkg liszt
- 20 dkg savanyú káposzta
- 10 dkg bacon
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- 1 evőkanál olaj vagy zsír
- só, bors ízlés szerint
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés (kb. 45 perc)
A krumplit meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet és egy csipet sót, majd gyors mozdulatokkal összekeverjük, hogy lágy, nokedliszerű tésztát kapjunk. Ha túl híg lenne, egy kevés liszttel korrigáljuk.
Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, és nokedliszaggatóval a forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tésztát. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére (2–3 perc), leszűrjük és lecsöpögtetjük.
A bacont kisebb darabokra vágjuk, és kevés zsiradékon ropogósra pirítjuk. Kiszedjük, félretesszük, a visszamaradt zsíron pedig megdinszteljük a kinyomkodott savanyú káposztát. (Ha túl savanyú, előtte hideg vízben öblítsük át.)
A főtt galuskát és a párolt káposztát összeforgatjuk, sóval és borssal ízesítjük. A tetejére szórjuk a ropogós bacont, megszórjuk petrezselyemmel, és frissen tálaljuk.
Ez is érdekelhet:
100-ból 98 háziasszony még az életében nem hallott erről: Ez a hozzávaló a krumplipüré lelke
A legjobb saláta, amit valaha ettem – a nagymamám tojássalátája verhetetlen