Nem tudtunk dönteni, így beletettük mindet: mákos-meggyes-mazsolás kelt kalács
Vannak azok a receptek, amiket nem grammra mér az ember, hanem szívből, érzésből készít. Ez a kalács pont ilyen. Nem egy pontos tudomány, inkább egy kis varázslat a konyhában: megérzés, illatok, emlékek, és az az érzés, hogy ebből biztosan nem marad holnapra.
Elképesztően finom, és még sütni sem kell: ez a legjobb kozáksapka recept
Emlékszem, amikor először készítettem el: nem volt semmi különösebb alkalom, csak valami finomságra vágytunk. Nem méregettem, csak halmoztam a mákot, a meggyet, a mazsolát, és közben a kelt tészta olyan puhára, foszlósra sikerült, hogy magam sem hittem el. Mire kihűlt volna, már alig maradt belőle. Azóta ez lett az egyik kedvenc családi süteményünk – és most megosztom veletek is.
Hozzávalók a tésztához:
- kb. 80 dkg liszt
- 4 dkg friss élesztő
- 1 mokkáskanál só
- 4 tojássárgája
- 2 evőkanál cukor
- 5 dl langyos tej
- kicsit több mint fél dl olaj
Töltelék:
- kb. 30 dkg darált mák
- cukor ízlés szerint
- vaníliás cukor
- 2 citrom reszelt héja
- 1 üveg meggybefőtt (lecsepegtetve)
- mazsola ízlés szerint
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés:
Az élesztőt egy kevés cukorral felfuttatom a langyos tejben. A lisztet egy nagy tálba szórom, hozzáadom a sót, cukrot, tojássárgákat, az élesztős tejet és végül az olajat. Aztán jöhet a dagasztás – amíg szép sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Ez a része kicsit munkaigényes, de megéri.
Letakarva, meleg helyen hagyom a tésztát duplájára kelni. Ez nagyjából 40-50 perc. Ha megkelt, kinyújtom a tésztát. Ezután jöhet a töltelék – nincs sorrend, csak bőkezűség. Szórom rá a darált mákot, mehet rá a cukor, vaníliás cukor, citromhéj, majd a meggybefőtt és a mazsola. (A mákot nem főzöm meg – a sütőben szépen megpuhul.)
Mint a bejglit, szépen feltekerem a tésztát. Letakarva még pihentetem kb. 30 percig.
Lekenem a tetejét tojással, és előmelegített sütőbe teszem. Először 180 °C-on sütöm 20 percig (alsó-felső sütés), majd visszaveszem 150 °C-ra, és további 20 percig sütöm, amíg szép aranybarna nem lesz.
Kozma-Kadlicskó Erzsébet receptje alapján
Rántott hús, de nem úgy, ahogy megszoktad: ettől a trükktől még finomabb lesz