A klasszikus krémes, amit otthon is könnyen elkészíthetsz
A krémes sokak kedvence, de sokan nem mernek nekiállni otthon. Pedig egy jól összeállított recepttel könnyen elkészíthető. A titok a megfelelő állagú krémben és a rétegek egyensúlyában rejlik.
Sokan csak cukrászdából ismerik, pedig otthon is elkészíthető. Nem feltétlenül bonyolult, inkább odafigyelést igényel. Ha az arányok és a lépések rendben vannak, a végeredmény meglepően közel áll ahhoz, amit megszoktunk.
Mitől lesz igazán jó a krémes?
A krémesnél a kontraszt számít igazán. A leveles tészta roppanóssága és a krém könnyedsége együtt adja meg az élményt. Ha az egyik túl domináns, a sütemény már nem ugyanaz.
A krém állaga különösen fontos. Nem lehet túl híg, de túl sűrű sem. A tojásfehérjével lazított puding ettől kapja meg azt a könnyedséget, amit sokan keresnek ebben a desszertben.
Hozzávalók
- 2 csomag leveles tészta
- 2 tojás
- 8 evőkanál cukor
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 9 dl tej
- 2 doboz habtejszín
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag habfixáló
Elkészítés
A leveles tésztát süsd meg, az egyik lapot még sütés előtt vágd fel kisebb négyzetekre. A tojássárgáját keverd ki a cukorral, majd add hozzá a pudingport és a tejet, és főzd sűrű krémmé.
A tojásfehérjét verd kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a még meleg krémbe. A krémet öntsd az egyik kihűlt tésztalapra, majd hagyd teljesen kihűlni.
A tejszínt verd fel a vaníliás cukorral és a habfixálóval, majd simítsd a krém tetejére. Végül helyezd rá a felkockázott tésztadarabokat.
Amikor minden összeér
A krémes nem az a sütemény, amit sietve érdemes tálalni. Kell neki egy kis idő, hogy az ízek összeérjenek, és a rétegek stabilak legyenek.
Talán éppen ezért marad meg sokaknál különleges alkalmakhoz kötődve. Nem csak az íze miatt, hanem mert egy kicsit lelassítja az embert.