A porcsinból (Verdolaga), a kertek kellemetlenségéből értékes kincs lett! Ez a rendkívüli növény visszaszerzi pozícióját a termelői piacokon és az éttermekben, egészségügyi előnyei miatt. Különböző nevekkel, például a disznófűvel emlegetett porcsin egy olyan gyomnövény, amelyet szeretettel kell üdvözölni.
Ez a robusztus növény a járda repedéseiből emelkedik ki, beszivárog a kertekbe, és Dr. Artemis Simopoulos, a Genetikai, Táplálkozási és Egészségügyi Központ elnöke „csodanövénynek” nevezte. Dr. Simopoulos a National Institutes of Health-nél töltött ideje alatt feltárta, hogy az összes zöld növény közül a porcsin tartalmazza a legmagasabb omega-3 zsírsavat.
Könnycsepp alakú, zamatos levelei antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. De ez még nem minden – ezek a levelek frissítő és pikáns citromos ízt is kínálnak egy kis borsos beütéssel, ahogyan Sergio Vitale, a chicagói Aldo’s Ristorante Italiano séf-tulajdonosa jellemezte.
Annak ellenére, hogy az amerikaiak, köztük Martha Washington, frissen és pácolva is élvezték a porcsint, de a használata az 1900-as évek elején visszaszorult. Szerencsére az utóbbi időben a gazdálkodók, a takarmányozók és az innovatív szakácsok újra érdeklődésüket mutatják a gyomnövény iránt.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
A vadon élő porcsin készítésekor elengedhetetlen a növény alapos megmosása, hogy eltávolítsuk a növényvédőszer-maradványokat. Fantasztikus és enyhén sós ízével a porcsin kiváló kiegészítője salátáknak és különféle ételeknek.
Sőt, itt van egy egyszerű recept a kipróbáláshoz:
Hozzávalók:
- 2 csésze fiatal porcsinlevél és szár, leöblítve és durvára vágva
- 45 g bazsalikomlevél, leöblítve
- 1 gerezd fokhagyma
- 45 g pirított mandula
- Leve fél citromból
- 50 ml olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Keverje össze a porcsint, a bazsalikomot, a fokhagymát, a mandulát és a citromlevet egy konyhai robotgépben.
Pörgessük addig, amíg a keverék jól össze nem áll.
Amíg keverjük, lassan csorgassunk bele olívaolajat.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Élvezze ezt az ízletes pestót pirított szendvicseken, sült zöldségeken, húson vagy tésztával megforgatva.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Gyógyászati felhasználása
Omega-3 zsírsavak: A porcsin kiemelkedik ezeknek az esszenciális zsírsavaknak a növényi eredetű forrásaként, amelyek kulcsfontosságúak az agy és a szív egészségéhez, különösen a vegánok számára.
Antioxidánsok: Tele van olyan antioxidánsokkal, mint a glutation, a porcsin segít a sejtek védelmében, a károsodások elleni küzdelemben és lassítja az öregedési folyamatot.
Ásványi anyagok: Jelentős mennyiségű kalcium-, magnézium-, kálium-, vas-, foszfor-, mangán-, réz-, folát- és szeléntartalommal a porcsin áthidalja a szabványos amerikai étrend hiányosságait, és elősegíti az általános jó közérzetet.
C-vitamin: Jelentős szállítója ennek az immunerősítő vitaminnak, amely hozzájárul az erős és ellenálló immunrendszerhez.
Béta-karotin: A porcsinban bővelkedő béta-karotin az A-vitamin előfutáraként működik, megszüntetve a gyakori hiányosságokat.
Melatonin: A legtöbb növénytől eltérően a porcsin melatonint tartalmaz, amely az alvásszabályozáshoz létfontosságú hormon, így értékes természetes forrás.
Koleszterincsökkentés: A betalainnak, a porcsinban található antioxidánsnak köszönhetően segít megelőzni a koleszterin károsodását az erekben, és pozitívan befolyásolja az LDL-koleszterin szintjét.
Triptofán: A porcsin triptofánt tartalmaz, amely egy kulcsfontosságú aminosav, amely segíti a hangulatszabályozást és küzd a depresszió ellen.
További érdekességek:
A nagyira bízták a kisunokát csak pár órára. Amit a kamera felvett… arra szavak sincsenek