Ha egyszer megkóstolod, minden nap ezt akarod majd
Néha már nehéz eldönteni, hogy mit készítsünk a cukkiniből. Egy ideig készül belőle főzelék, aztán jön a kérdés, hogyan lehetne valami mást is kihozni belőle. Ilyenkor jön jól egy olyan recept, ami gyors és laktató.
A sajtos cukkinis palacsinta éppen ilyen. Egyszerű alapanyagokból áll, mégis tartalmas fogás, ami működik könnyű ebédként, vacsoraként, de akár vendégváró falatként is. Frissen sütve az igazi, amikor a külseje aranybarna, a belseje pedig puha és szaftos.
A cukkini és a sajt párosa mindig működik
A cukkini önmagában visszafogott ízű zöldség, ezért különösen jól áll neki a karakteresebb sajt. A reszelt sajt nemcsak ízt ad a tésztának, hanem segít abban is, hogy a palacsinták szépen összeálljanak sütés közben.
Sokan azért kedvelik ezt a kombinációt, mert a zöldség így azok számára is vonzóbb lesz, akik egyébként kevésbé rajonganak érte. A sajt sós, telt íze és a friss petrezselyem üdesége kiegyensúlyozott, mégis házias összhatást ad.
Egyszerű hozzávalók, gyors összeállítás
A recept alapja egy sűrűbb palacsintatészta, amelybe a kinyomkodott reszelt cukkini kerül. A nedvesség eltávolítása fontos lépés, különben a massza túl híg lehet, és nehezebben sül át.
Hozzávalók:
• 150 gramm búzaliszt
• fél csomag sütőpor
• 150 gramm reszelt sajt
• só ízlés szerint
• 2 tojás
• 300 gramm cukkini
• 2 evőkanál aprított petrezselyemzöld
• 2 evőkanál olaj
• kevés tej a tészta lazításához
A lisztet, a sütőport, a sót és a sajtot érdemes először szárazon összekeverni, majd hozzáadni a tejet és a tojásokat. A lereszelt, alaposan kinyomkodott cukkini és a finomra vágott petrezselyem csak ezután kerül bele. Az állaga sűrűbb legyen, mint a hagyományos palacsintatésztáé, inkább lepényre emlékeztessen.
Serpenyőben sül, percek alatt elkészül
Egy kevés olajon, közepes lángon érdemes sütni. Egy merőkanálnyi masszát tegyünk a serpenyőbe, majd finoman simítsuk el, hogy egyenletes vastagságú legyen. Néhány perc alatt aranybarnára sül az egyik oldala, ekkor óvatosan meg lehet fordítani.
Frissen az igazi, amikor a széle enyhén ropogós, a belseje pedig még puha. Kínálhatjuk tejföllel, joghurtos mártogatóssal, de önmagában is megállja a helyét. Másnap hidegen is működik, például tízóraira vagy uzsonnára csomagolva.
Van abban valami jóleső, amikor egy egyszerű zöldségből ilyen sokoldalú étel készül. Nem igényel különösebb konyhai rutint, mégis azt az érzést adja, hogy tettünk valamit magunkért és azokért, akik az asztal köré ülnek.
Ajánló: Ettől lesz tökéletes a grízgaluska: a legtöbben ezt rontják el