Japán, a Felkelő Nap országa, rengeteg területen jelent inspirációt a világnak. Egyszerre őrzi a több ezer éves hagyományait, mindeközben a legmodernebb technológiák élvonalában jár. És ott van még a hagyományos konyhája is amely a frissességet, az egészséget, az esztétikát és az alapanyagok iránti tiszteletet helyezi középpontba. Nem véletlen, hogy a japánok többsége karcsú és fitt. De mégis vajon mi a titkuk?
Miközben nálunk egy februári nap talán teljesen hétköznapi, Japánban február 11-én nemzeti ünnepet tartanak az ország megalapításának napja alkalmából. Mi mással tiszteleghetnénk előttük, mint azzal, hogy közelebbről megnézzük az életmódjukat, és megpróbálunk néhány jó szokást beépíteni a saját étrendünkbe is.
A hagyományos japán étrend, a táplálkozási szakportálok szerint halban, tengeri herkentyűkben és növényi alapanyagokban gazdag, miközben kevés vörös húst, hozzáadott cukrot és zsírt tartalmaz. Az alapja az úgynevezett washoku, a tradicionális japán konyha, amely több kisebb fogásból áll, egyszerű, friss és szezonális alapanyagokra építve.
Milyen a japán étkezési stílus?
Japán a világ egyik leghosszabb élettartamával büszkélkedhet, és ebben az étrendnek is komoly szerepe van. A japánok jellemzően minimálisan feldolgozott, friss, szezonális ételeket fogyasztanak, kis adagokban tálalva. A hangsúly az alapanyagok természetes ízén van, és nem fedik el erős szószokkal vagy túlzó fűszerezéssel.
A japán konyha bizonyos elemeiben hasonlít a hagyományos kínai gasztronómiához: az alapot a rizs, a főtt és savanyított zöldségek, a hal és kisebb mennyiségben a hús adja. Mivel Japán szigetország, az ott élők különösen sok halat fogyasztanak, gyakran nyersen, például sushi vagy sashimi formájában. Emellett fontos szerepet kapnak a savanyított, fermentált és füstölt ételek is.
Mi kerül leggyakrabban a japán tányérra?
- Szójabab, többek között tofu vagy friss edamame formájában, valamint más hüvelyesek, például az adzukibab.
- Fermentált szójatermékek, mint a miso vagy a natto. A nattót hagyományosan reggelire fogyasztják, és jótékony hatással van a bélflórára, valamint a véralvadásra.
- Szárazföldi és tengeri zöldségek, köztük különféle algák, amelyek ásványi anyagokban gazdagok, és hozzájárulhatnak a vérnyomás csökkentéséhez.
- Gyümölcsök, gyakran reggelire vagy desszertként; például Fuji alma, mandarin vagy datolyaszilva.
- Zöld tea, különösen a matcha, amelyet magas antioxidáns-tartalma miatt nagyra értékelnek.
Hogyan maradnak karcsúak?
A japánok nem extrém diétákkal, nem koplalással és nem kalóriaszámlálással tartják formában magukat. Nem zárnak ki teljes élelmiszercsoportokat sem. Az adagok mérsékeltek, az ételek kiegyensúlyozottak, az étkezés tudatos. Ha fogyni szeretnének, azt sem drasztikus módszerekkel teszik, hanem fokozatos, fenntartható változtatásokkal.
Ez a hozzáállás nemcsak a testsúly megtartásában segít, hanem az általános jó közérzethez is hozzájárul. Talán éppen ez a japán életmód egyik legfontosabb üzenete: a harmónia az ételben, a testben és a mindennapokban is.