Ha szereted a krémes, habkönnyű süteményeket, de valami könnyedebb változatra vágysz, ez a karpatka recept neked szól. A hagyományos verzióval szemben itt vaj nélküli krém készül, mégis elképesztően lágy és selymes lesz az eredmény. Ráadásul az elkészítése sem bonyolult, így otthon is könnyedén megidézheted a cukrászdai élményt – sőt, talán még finomabb is lesz.
Húsvétra a legjobb desszert, ezzel biztosan elvarázsolsz mindenkit. A desszert nem más mint a karpatka, ami egy légiesen könnyű, habos krémmel készül, a tésztája kicsit roppanós de a belseje puha. Ha szereted a klasszikus süteményeket, mégis most feldobnád és máshogy készítenéd el, akkor ezt a receptet mindenképpen próbáld ki. Ez a változat sokkal könnyedebb, mert a krém nem vajjal, hanem mascarponéval készül.
Hogyan készítsünk könnyű krémes karpatkát?
A tökéletes „hegycsúcsok” titka a türelem. Sütés közben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a gőz segít megemelni a tésztát, így alakul ki a jellegzetes hullámos felszín. A krém mascarponéval készül, ami jóval könnyedebb alternatíva a hagyományos, vajjal készült változatnál. Így a sütemény nem lesz nehéz, mégis selymes és gazdag marad.
Krémes karpatka
Hozzávalók:
A tésztához:
- 1 csésze víz
- 125 g vaj
- 1 csésze búzaliszt
- 4 tojás
- csipet só
A krémhez:
- 500 g jól lehűtött mascarpone
- 1 csomag cukormentes vaníliás pudingpor
- 500 ml tej
- 3–4 evőkanál xilit (vagy porcukor ízlés szerint)
- opcionálisan: csipet fahéj
Elkészítés:
- Egy lábasban felforraljuk a vizet a vajjal. Amikor a folyadék forrni kezd, hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal erőteljesen keverjük, amíg a massza sima, fényes lesz, és elválik az edény falától. Ezután teljesen kihűtjük.
- A kihűlt tésztához egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden darab után alaposan kikeverve. A végén egy csipet sót adunk hozzá. A kész masszát két egyenlő részre osztjuk.
- Két tepsit sütőpapírral bélelünk ki, és vékony rétegben rákenjük a tésztát. Nem kell teljesen simára – épp ezek az egyenetlenségek adják majd a karpatkára jellemző „hegyeit”.
- 180 °C-on körülbelül 30 percig sütjük, amíg aranybarnára sül. Rácson hagyjuk kihűlni.
- A pudingot a tejjel megfőzzük a csomagolás szerint, a cukrot xilittel helyettesítve. A kész pudingot fóliával lefedjük úgy, hogy a fólia érintse a felületét, majd a hűtőbe tesszük teljes kihűlésig.
- A hideg mascarponét röviden habosra keverjük, majd adagokban hozzáadjuk a kihűlt pudingot és – ha szeretnénk, egy csipet fahéjat. Csak addig keverjük, amíg egynemű krémet kapunk.
- A krémet az egyik tésztalapra kenjük, majd ráhelyezzük a másik lapot, enyhén lenyomva.
Három különleges krémváltozat karpatkához
A klasszikus karpatka önmagában is finom, de néha érdemes egy kicsit újragondolni. Egyetlen plusz hozzávalóval teljesen új ízt adhatunk neki.
Pisztáciás krém: az utóbbi évek kedvence
Az alap krémhez adjunk 2–3 evőkanál jó minőségű pisztáciapasztát. A krém enyhén diós ízt kap, és szép halványzöld színe lesz. Vágáskor különösen látványos.
Málnás krém: friss, enyhén savanykás
Ha nem kedveled a túl édes desszerteket, keverj a krémhez néhány evőkanál sűrű málnapürét vagy áttört málnát. A gyümölcs kellemesen ellensúlyozza a krém édességét.
Kávés krém: a felnőttek kedvence
A még meleg pudinghoz adj 1–2 teáskanál instant kávét vagy egy adag erős eszpresszót. Mascarponéval elkeverve mély, aromás ízű krémet kapunk, amely kicsit a tiramisura emlékeztet.
Mivel tálaljuk a karpatkát nőnapon?
Ez a sütemény néhány órás hűtés után a legfinomabb, amikor a krém már kellően megszilárdul, és az ízek összeérnek.
Tálalás előtt érdemes bőségesen megszórni porcukorral, ami még jobban kiemeli a sütemény „hegyvidéki” formáját. Nőnapra különösen jól illik mellé néhány friss málna vagy egy kevés rózsadzsem – a gyümölcsök savanykás íze tökéletesen ellensúlyozza a vaníliás krém édességét.