Így süss tökéletes, ropogós héjú kenyeret otthon – ez a recept most letarolja a netet
Az utóbbi időben egyre többször vágytam igazán friss, ropogós héjú házi kenyérre. Tudod, arra az illatra, ami betölti a lakást, amikor sül, és arra a pillanatra, amikor egy szeletet letörsz, és a ropogós héj alatt a puha belseje szinte hívogat, hogy vajjal megkend.
Sokféle receptet kipróbáltam már, de ez a jénai tálas módszer nálam a nagy kedvenc lett. A kenyér gyönyörűen feljön, kívül ropogós, belül szaftos, cserepes a héja – pont, mint a péknél. Ráadásul nem is bonyolult, bárki el tudja készíteni.
Ha te is régóta kacérkodsz a házi kenyérsütés gondolatával, vagy csak valami új receptet keresel, bátran próbáld ki ezt – nálunk családi kedvenc lett!
Íme a recept, ahogy én készítem:
Hozzávalók:
- 65 dkg liszt (BL55)
- 2,5 dkg élesztő
- 3 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 3 evőkanál olaj
- 1 evőkanál sikér (elhagyható, de szebb lesz a kenyér vele)
- 3,5–4 dl langyos víz
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrom, és alaposan dagasztom (kézzel vagy géppel). Ezután 30 percig kelesztem a tésztát, amíg szépen megkel.
Ha megkelt, lisztezett felületen formázom a kenyeret, majd sütőpapírral kibélelt jénai tálba helyezem. Lefedem, és ismét 30 percig pihentetem.
A pihentetés végén egy éles késsel bevágom a tésztát, majd langyos vízzel lespriccelem a tetejét és a jénai fedelét is.
A sütőt 230 °C-ra előmelegítem (alsó-felső sütés), majd 30 percig sütöm lefedve. Ezután leveszem a fedőt, és további 20 percig sütöm 200 °C-on, hogy a kenyér szép aranybarna, ropogós legyen.
Ha kész, a sütőből kivéve rácsra teszem hűlni, és még egyszer lespriccelem vízzel, hogy jó cserepes héja legyen.
Tipp:
Ha szereted az igazán ropogós héjat, spriccelj rá egy kicsit több vizet a végén – ettől lesz tökéletes a textúra!
Falun így teszik el a vegyes vágott savanyúságot télire: ettől lesz igazán ropogós és finom!
Ezért teszik a profik kávézaccot a virágföldbe – elképesztő, mit művel a növényekkel