Ropogós csirkecomb, puha petrezselymes töltelékkel
A sütőben sült csirkecomb sok háztartásban visszatérő fogás, főleg hétvégenként. Egyszerű elkészíteni, tartalmas étel, és könnyen az egész család kedvencévé válhat. A ropogósra sült bőr alatt puha, fűszeres töltelék rejtőzik, ami jól illik a sült burgonyához és salátához.
A töltött változat különösen népszerű, mert a csirke mellé egy tartalmas, fűszeres töltelék is kerül. A petrezselyemmel készült kenyértöltelék könnyű és puha marad, miközben szépen átveszi a sülő hús ízeit.
Egy fogás, amely sokaknak a vasárnapot jelenti
A vasárnapi ebédnek sok családban megvan a maga rendje. Leves, majd valamilyen sült hús, mellé köret és saláta. A csirkecomb gyakran kerül az asztalra, mert gyorsan elkészül és a legtöbben szeretik.
A töltött változat egy kicsit ünnepibb hangulatot ad az étkezésnek. A ropogósra sült bőr alatt rejtőző töltelék miatt minden szelet kicsit tartalmasabb, így egy egyszerű sült csirkéből is könnyen lesz igazi családi fogás.
A kenyér és a petrezselyem klasszikus párosa
A kenyérrel készült töltelékek régóta jelen vannak a magyar konyhában. Sok régi receptben szerepelnek, különösen akkor, amikor egy húsételt szerettek volna kicsit kiadósabbá tenni.
A friss petrezselyem könnyű, zöld ízt ad a tölteléknek. Ettől az étel kevésbé lesz nehéz, miközben megmarad a sült hús gazdag aromája.
Hozzávalók
4 adaghoz
• 4 egész csirkecomb
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 teáskanál pirospaprika
• kevés olaj
• 4 nagy szelet kenyér
• 3 tojás
• 1 nagy marék friss petrezselyem apróra vágva
• 5 vagy 6 közepes burgonya
• füstölt szalonna zsírja a sütéshez
Elkészítés
A csirkecombokat először megtisztítjuk, majd alaposan bedörzsöljük sóval és borssal. Sokan ilyenkor néhány órára vagy akár egy éjszakára hűtőbe teszik a húst, mert így a fűszerek jobban átjárják.
Közben előkészítjük a köretet is. A burgonyát meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Egy tálban összeforgatjuk kevés olajjal, sóval és pirospaprikával.
A töltelékhez a kenyérszeleteket rövid időre vízbe áztatjuk, majd alaposan kicsavarjuk. Ezután egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, az apróra vágott petrezselymet, valamint egy kevés sót és borsot. Az egészet kézzel vagy kanállal összedolgozzuk, amíg formázható masszát nem kapunk.
A csirkecomb bőrét óvatosan fellazítjuk, majd a tölteléket a bőr alá kanalazzuk. A töltelék ilyenkor kissé megemeli a bőrt, és a combok formája kerekebb lesz.
Egy tepsit vékonyan kikenünk szalonnazsírral. Belehelyezzük a megtöltött csirkecombokat, köré pedig elrendezzük az előkészített burgonyát.
A tepsit alufóliával lefedjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából harminc harmincöt percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további húsz huszonöt percig hagyjuk pirulni. Közben időnként meglocsoljuk a combokat a tepsiben összegyűlt pecsenyelével, hogy a bőr szép aranybarna és ropogós legyen.
Amikor a hús átsült és a burgonya is megpuhult, az étel már tálalható.
Egy egyszerű fogás, amely gyakran gyorsan elfogy
Az ilyen ételeknek általában nincs szükségük különleges díszítésre. A frissen sült csirke illata már önmagában is elég ahhoz, hogy mindenki az asztal köré gyűljön.
Egy adag sült krumplival és egy könnyű salátával kiegészítve ez a fogás sok családban könnyen a hétvégi ebédek állandó szereplője lehet.