Így készül a tartalmas, füstös babgulyás, amitől senki nem marad éhes
Vannak ételek, amik nemcsak jól lakatnak, de le is lassítanak. Amikor egy tányér után hátradőlsz, leteszed a kanalat, és azt mondod: „ennyi most elég is volt.” A babgulyás pontosan ilyen. Nálunk gyerekkorom óta mindig volt otthon tarkabab egy vászonzacskóban, és már akkor megtanultuk: a jó babgulyás titka az előkészületekben kezdődik – főleg az áztatásban. Aztán amikor a házban megcsap a füstölt hús és a paprika illata… nos, akkor tudod, hogy hamarosan jön a „nem kérsz még egy kicsit?” kérdés, és tudod, hogy úgyis kérsz.
Elképesztően finom, és még sütni sem kell: ez a legjobb kozáksapka recept
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 40 dkg száraz tarkabab
- 80 dkg füstölt csülök
- 3 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- 2 db burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsír
- 3 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- só, bors ízlés szerint
- kb. 1,5 liter víz
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés:
A babot és a füstölt csülköt már előző este beáztattam hideg vízbe. Ezzel nemcsak a főzési idő rövidül meg, de a bab is sokkal könnyebben emészthetővé válik. Másnap a csülköt friss vízben főzni kezdtem, amíg teljesen megpuhult, majd ízlés szerint felkockáztam. A babot szintén leszűrtem, az áztatóvizet nem használtam fel. A zöldségeket megtisztítottam: a répákat felkarikáztam, a krumplit kockákra vágtam, a paprikát és paradicsomot is feldaraboltam. Egy nagyobb lábasban felolvasztottam a zsírt, majd üvegesre pároltam benne a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a zöldpaprikát, paradicsomot, majd beletettem a babot, a húst és a többi zöldséget is. Megszórtam az egészet pirospaprikával, elkevertem, és felöntöttem annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepte. Amint felforrt, az első főzővizet leöntöttem róla – ettől szebb és tisztább lesz a leves, miközben az íze megmarad. Ezután friss vízzel újra felöntöttem, és közepes lángon, lefedve főztem tovább, amíg minden teljesen megpuhult. A végén ízlés szerint sóztam, borsoztam. Magában is tökéletes, de friss kenyérrel vagy csipetkével tálalva az igazi.
Rántott hús, de nem úgy, ahogy megszoktad: ettől a trükktől még finomabb lesz