Így készül a legfinomabb, legszaftosabb vajpuha zúzapörkölt
A zúzapörkölt igazi magyar klasszikus, ami egyszerű alapanyagokból készül, mégis remek ízélményt nyújt. Kicsit időigényes az elkészítése, de minden percet megér. A zúzapörkölt hosszú főzési időt igényel, hogy az alapanyagok tökéletesen összeérjenek, és a zúza omlós, szaftos legyen. Tartsuk be a lépéseket, és tökéletes lesz!
Ezt olvastad már? Fürtökre szedhető kalács: gulyásleves mellé sütöttem, nem kell szeletelni, mindenki csak tép belőle
Miért érdemes zúzapörköltet főzni?
A zúza, mint belsőség, nemcsak finom, hanem gazdaságos választás is. A csirkezúza könnyen beszerezhető, és olcsóbb, mint a színhúsok, így pénztárcabarát fogás készülhet belőle. Emellett a zúza különleges állaga és gazdag íze miatt megéri kísérletezni vele a konyhában.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Néhány tipp a tökéletes zúzapörkölthöz:
- Ne hagyjuk ki a pörzsanyag képződését: Ez az ízek alapja. A hagymát, a zúzát és a pirospaprikát alaposan pirítsuk meg, mielőtt vizet adnánk hozzá.
- Vörösbor a titkos összetevő: Másfél deci száraz vörösbor nemcsak gazdagabbá teszi az ízvilágot, hanem a zúzát is omlósabbá varázsolja.
- Pirospaprika a végére: A főzés végén adjunk még egy csipet pirospaprikát, hogy a pörkölt élénk piros színt kapjon.
Hozzávalók (4-6 adaghoz):
- 1 kg zúza
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 35 dkg paradicsom
- 2 db TV paprika
- 2 babérlevél
- 2 teáskanál édesnemes pirospaprika
- 1 mokkáskanál őrölt kömény
- Só, fekete bors ízlés szerint
- 2 evőkanál libazsír vagy más zsír (kacsazsír, sertészsír, olaj)
- Ízlés szerint hegyes erős paprika vagy más csípős paprika
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés lépésről lépésre:
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a vöröshagymát és a fokhagymát. A paradicsomot és a paprikát kockázzuk fel. Alaposan mossuk át a zúzákat, a nagyobb darabokat félbevághatjuk.
Hevítsünk zsírt egy nagyobb edényben, és pirítsuk meg rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a zúzát, és megszórjuk a pirospaprika háromnegyed részével. Folyamatosan forgassuk át, hogy minden oldala egyenletesen piruljon.
Amikor már szép pörzsanyag keletkezett, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát, a babérleveleket, valamint a köményt, sót és borsot. Főzzük fedő nélkül, hogy a zöldségek levet engedjenek.
Ha a zöldségek nedvességtartalma elfőtt, öntsünk alá kevés vizet vagy vörösbort, és alacsony lángon, fedő alatt főzzük tovább. A főzési idő kb. három óra, közben többször ellenőrizzük, és szükség szerint adjunk hozzá még folyadékot.
A főzés végén adjuk hozzá a félretett pirospaprikát, és főzzük össze néhány perc alatt. Ezután ízlés szerint szórjuk meg friss petrezselyemmel.
A zúzapörköltet tálalhatjuk rizzsel, főtt burgonyával, tarhonyával vagy tojásos nokedlivel. Egy szelet friss kenyér is kiváló mellé, hogy felszívhassuk a szaft minden cseppjét.
Bár azonnal tálalható, a zúzapörkölt másnapra még ízletesebb lesz, amikor az ízek teljesen összeérnek. Készítsük el előre, és garantáltan mindenkit lenyűgözünk vele!
Ez is érdekelhet: Ez a legjobb gulyásleves recept, amit valaha készítettem