Ezért lesz ez a rakott krumpli mindenkinél kedvenc a családban
A rakott krumpli minden háztartásban ismerős, de ritkán készül ugyanúgy kétszer. Van, aki a kolbászra esküszik, más a tojásra, valaki pedig a bőséges tejfölre. Ez a változat a szaftos húsos alapra és a rétegezésre épít, ettől lesz igazán laktató.
Ez a verzió sem akar szabályt írni. Inkább azt mutatja meg, hogyan lesz egy klasszikusból laktató, szaftos, kicsit túlzó, de pont ezért szerethető tepsis étel, amit nem magyarázni kell, hanem enni.
Hozzávalók
• burgonya
• sertés darált hús
• füstölt szalonna
• vöröshagyma
• fokhagyma
• pirospaprika
• paradicsomlé
• őrölt fekete bors
• ízlés szerinti egyéb fűszerek
• tv paprika
• csiperkegomba
• tejföl
• lapkasajt
A krumpli az alap, itt nincs vita
A burgonya héjában főzve indul, ahogy sok háztartásban szokás. Amikor megpuhul, mehet a pucolás, majd a karikázás. Nem kell túlgondolni a vastagságot, a lényeg, hogy jól rétegezhető legyen, és bírja majd a sütőt anélkül, hogy szétesne.
Ez az alap adja meg az étel tartását. A rakott krumplinál mindig itt dől el, hogy szeletelhető marad-e, vagy inkább kanalazós lesz.
A pörkölt, ami elviszi az egészet
A darált sertéshúsból készült pörkölt az étel lelke. Az apróra vágott füstölt szalonna először kiolvad, erre kerül a hagyma és a fokhagyma, majd a pirospaprika. A paradicsomlé nem dominál, inkább kerekít, a bors és a többi fűszer pedig attól függ, ki mit szeret otthon.
A tv paprika itt nem dísz, hanem íz. Nem kell szétfőzni, elég, ha ott van a szaftban, és hozzáteszi azt a tipikus pörköltös hangulatot, amitől az egész ismerős lesz.
Gomba, ami nem különcködik
A gomba vékony szeletekre vágva, külön lepárolva készül el. Nem kell pirítani, nem kell fűszerezni túlzottan. A saját levével együtt kerül bele a pörköltbe, ahol együtt fő tovább a hússal.
Ez a lépés sokaknál kimarad, pedig pont ettől lesz szaftosabb, teltebb az egész. A gomba nem akar főszereplő lenni, csak csendben hozzáteszi a magáét.
Rétegek, ahogy jólesik
A tepsiben először a krumpli jön, majd egy réteg tejföl, utána a húsos-gombás pörkölt. Erre ismét krumpli kerül, a tetejét pedig bőven bekeni a tejföl. Nem kell spórolni vele, itt nem az a cél, hogy száraz legyen.
Amikor az egész megsül, jöhet a lapkasajt. Igen, tudjuk, nem klasszikus sajt. De ez most nem elvi kérdés. Ez egy olyan étel, amit az eszik meg, aki készíti, és ha így ízlik, akkor így jó.
Ajánló: Ez a hét étel mindent tönkretesz: hiába diétázol, a kilók csak jönnek