Így készül a pörkölt, amit mindenki azonnal megdicsér
Kevés olyan étel van, ami annyira összeforrt volna a magyar hétköznapokkal, mint a pörkölt. A klasszikus pörkölt sokféleképpen variálható, de van egy változat, ami különösen tartalmas. A bab hozzáadásával egy sűrű, egytálétel jellegű fogás születik.
Mégis vannak helyzetek, amikor az ember kicsit elmozdulna a megszokottól. Nem teljesen új irányba, inkább csak egy lépést oldalra. Ilyenkor születnek azok a változatok, amelyek elsőre szokatlanok, aztán gyorsan beépülnek a repertoárba.
A babos pörkölt pont ilyen. Nem bableves, nem klasszikus pörkölt, hanem a kettő között valahol félúton, mégis teljes értékű fogás.
Amikor két klasszikus találkozik
A pörkölt és a bab külön külön is alapételek a hazai konyhában. Az egyik a szaftos, paprikás hús miatt, a másik a tartalmassága miatt lett ennyire népszerű.
Amikor a kettő összeér, egy egészen más karakterű étel születik. A hús adja az alapot, a bab pedig egyfajta teltséget visz bele, amitől már nem csak egy feltéttel kínált fogásról beszélünk.
Sokan hasonlítják a chilihez, de a fűszerezése és az elkészítése inkább a magyar ízléshez áll közelebb. Inkább egy sűrű, laktató egytálétel, mint egy leves.
Hozzávalók
- 70 dkg sertéshús
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- 1 púpozott evőkanál pirospaprika
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- kömény ízlés szerint
- 40 dkg főtt bab
- 1 db babérlevél
- friss kenyér a tálaláshoz
- ecetes lilahagyma a tálaláshoz
Elkészítés
A hagymát zsiradékon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a pirospaprikát. Erre kerül a felkockázott hús, amelyet fűszerezünk, majd lassan, lefedve puhára főzünk.
Amikor a hús már majdnem elkészült, hozzáadjuk a külön megfőzött babot. Nem érdemes túl korán beletenni, mert könnyen szétfőhet.
Az egészet még rövid ideig együtt főzzük, hogy az ízek összeérjenek. A végeredmény egy sűrű, tartalmas étel, amelyet leggyakrabban friss kenyérrel és egy kis savanykás körettel kínálnak.
Nem kell hozzá külön alkalom
Ez a fajta étel nem igényel ünnepi körülményeket. Ugyanolyan jól működik egy hétköznapi vacsorán, mint egy hosszabb hétvégi főzésnél.
A legtöbben akkor készítik el újra, amikor egyszer már megkóstolták. Van benne valami ismerős, mégis egy kicsit más, ami miatt könnyen visszatér az ember hozzá.
És talán pont ez benne a lényeg. Nem akarja leváltani a klasszikus pörköltet, csak megmutatja, hogy néha egy apró változtatás is elég ahhoz, hogy új kedvenc szülessen.