Fiatal kakas pörkölt recept, egyik nagy kedvencünk, nem tudjuk megunni
A kakaspörkölt a magyar konyha egyik tradicionális és különleges fogása, melyet gyakran ünnepi alkalmakkor készítenek. Ez az étel nemcsak a hagyományok őrzője, hanem az ízek gazdagságának tökéletes példája is. A háztáji kakas húsának markáns íze és a lassú főzés során összeérő fűszerek harmonikus elegye garantálja, hogy minden falat valódi gasztronómiai élmény legyen.
Ajánló: A falusi háziasszonyok erre esküsznek: így készül az eredeti krumplis tészta
Hozzávalók
- 2,5 kg háztáji kakas (1 egész)
- 3 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál sertészsír (vagy mangalicazsír)
- 3 evőkanál fűszerpaprika
- 2 db paradicsom
- 1 db zöldpaprika
- 2 db babérlevél
- 2 dl száraz vörösbor (vagy szűrt víz)
- 2 teáskanál só (ízlés szerint)
- Fekete bors ízlés szerint
- 3 teáskanál zsálya (opcionális)
- 1 csokor kakukkfű (opcionális)
- 1 teáskanál őrölt fűszerkömény (opcionális)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
Szerezzünk be egy háztáji, egész kakast, tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel. A mellét két-három darabra vágjuk, a combot kettőbe, a szárnyat egészben hagyjuk.
Tisztítsuk meg a vöröshagymákat, és vágjuk nagyon apró kockákra (vagy használjunk késes aprítógépet). Egy nagyobb vasedényben, lábosban vagy bográcsban, lassú tűzön kezdjük el párolni a hagymát a zsíron. Hagyjunk időt, hogy a hagyma pépesre párolódjon.
Ha a hagyma kellően puha és pépes, adjuk hozzá a fűszerpaprikát, keverjük össze, majd kicsit pirítsuk meg.
Tegyük bele a kakasdarabokat, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott vagy turmixolt paradicsomot és paprikát, sót, borsot, babérlevelet (és az opcionális fűszernövényeket és őrölt köményt). Öntsük fel 2 dl tiszta, szűrt vízzel, tegyünk rá fedőt, mérsékeljük a hőmérsékletet, és lassú tűzön kezdjük el főzni a pörköltet.
Alacsony hőfokon, fedő alatt pároljuk 3-4 órán át, közben inkább rázogassuk, mint kevergessük. Félidőben adjunk hozzá 2 dl jó minőségű, száraz vörösbort. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot, hogy ne égjen le.
Amíg fő a kakaspörkölt, készítsünk hozzá kapros galuskát, túrós-tepertős csuszát vagy bármilyen tésztaköretet.
Kép forrás: Mónika Kurusáné
A falusi háziasszonyok titka: ÍGY készül az igazi retro nokedli!
Különleges fánk a nagymamám receptje alapján, amit a családban mindenki istenít