Ez a sütemény maga a mennyország – így készül a Pani Walewska, a lengyel klasszikus
Amikor először megkóstoltam a Pani Walewska süteményt, szó szerint elállt a szavam. Nemcsak a nyál futott össze a számban, hanem a szemem is könnybe lábadt – annyira finom, hogy minden falatja simogatja az ízlelőbimbókat. Ez az a süti, ami mellett egyszerűen nem lehet közömbösen elmenni.
A Pani Walewska nem véletlenül Lengyelország egyik legismertebb desszertje. Omlós tészta, savanykás lekvár, habos-diós réteg és lágy, krémes töltelék – minden falatja maga a tökéletes harmónia. Ünnepekre, vendégvárásra vagy csak egy kis kényeztetésre is zseniális választás.
Pani Walewska – nagyi mennyei receptje
Hozzávalók
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 6 db tojássárgája
- 1 tk sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 2 ek tejföl
A tészta tetejére:
- Lekvár (hagyományosan fekete ribizli, de bármilyen jó)
- 6 db tojásfehérje
- 10 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 2 ek kukoricakeményítő
- 10 dkg dió vagy mandula
A krémhez:
- 20 dkg vaj
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag tejszínes vagy vaníliás ízű pudingpor
- 5 dl tej
- Néhány csepp mandula-aroma vagy 2 ek Amaretto likőr
- (Ha a krém túl híg lenne, adhatsz hozzá 2 ek kukoricakeményítőt.)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután két részre osztjuk, és egyforma méretű téglalapokká nyújtjuk.
2. Az első lap sütése
Az egyik tésztalapot sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük lekvárral, majd felverjük a tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá. A habot elsimítjuk a lekváros tésztán, megszórjuk a darált dióval vagy mandulával, majd 180°C-on kb. 20–30 perc alatt készre sütjük. Ugyanígy elkészítjük a második lapot is.
3. A krém elkészítése
A pudingport a csomagoláson található utasítás szerint megfőzzük, majd amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a vajat és az aromát vagy az Amarettót. Krémesre keverjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
4. A sütemény összeállítása
Az első lekváros-habos lapra kenjük a krémet, majd befedjük a másik lappal. Tálalás előtt legalább 3 órát pihentetjük a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek és a krém tökéletesen megdermedjen.
Ez is érdekelhet: Filléres vacsora, amiért rajongani fog a család: krumplis-sajtos lepény