Ez a krumplis pogácsa napokig puha marad
A krumplis pogácsa nálunk igazi jolly joker. Ha vendégek jönnek, ha ünnep közeleg, vagy csak egy jó, házias sós süteményre vágyunk, ez kerül elő.
Ez a recept bevált, sokszor kipróbált változat, amelynél a hajtogatás és a megfelelő arányok adják meg azt a bizonyos „pékséges” élményt. Nem bonyolult, csak egy kis türelem kell hozzá.
Hozzávalók
- 1 kg finomliszt
- 1 evőkanál só
- 25 dkg margarin
- 6 közepes burgonya, megfőzve, összetörve és kihűtve
- 5 dkg friss élesztő
- 1 dl tej (csipet cukorral az élesztő felfuttatásához)
- 2 egész tojás
- 1 kis pohár tejföl
- szükség esetén még kb. ½ dl tej
A tetejére:
- 1 felvert tojás
- reszelt sajt vagy szezámmag (elhagyható)
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A burgonyát előzőleg megfőzöm, összetöröm, majd teljesen kihűtöm. Az élesztőt langyos, enyhén cukros tejben felfuttatom.
Egy nagy tálban összekeverem a lisztet és a sót, majd elmorzsolom benne a margarint. Hozzáadom a kihűlt krumplit, a felfuttatott élesztőt, a tojásokat és a tejfölt. Alaposan kidolgozom a tésztát, szükség esetén kevés tejet adok hozzá, hogy lágy, de nem ragacsos legyen.
A tésztát letakarva pihentetem, majd három alkalommal, 10 percenként hajtogatom. Ez adja meg a pogácsa szép réteges szerkezetét.
Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtom, pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A tetejét felvert tojással megkenem, ízlés szerint megszórom sajttal vagy szezámmaggal.
Forró sütőben aranybarnára sütöm. Már sülés közben ellenállhatatlan illat tölti meg a konyhát.
Ez is érdekelhet:
Ha ilyened nincs otthon inkább bele se kezdj a krumplis tésztába, a lelke ez a hozzávaló!
Karácsonyi aszalt szilvával és barackkal töltött baconos csirkemell: tökéletes ünnepi fogás