Ez a csülkös bableves olyan finom, hogy ha megkóstolod, többet nem lesz kedved más leveshez
Van az a fajta étel, ami nemcsak felmelegít a hidegben, hanem úgy jóllaksz tőle, hogy utána már csak egy kis édesség – mondjuk egy adag palacsinta – hiányzik a boldogsághoz. A csülkös bableves pontosan ilyen.
A bab az egyik legegészségesebb hüvelyes, tele fehérjével és rosttal. Ebben a klasszikus receptben a füstölt csülökkel áll össze, és bár nem egy gyorsan elkészülő fogás, a végeredmény minden perc várakozást megér. A csülöknek kell néhány óra, hogy vajpuhára főjön, és a babnak is idő, hogy megpuhuljon – de a türelem itt tényleg rózsát (vagy inkább fantasztikus illatú levest) terem. Ráadásul másnap talán még finomabb, így pár napig nem kell főzőkanalat ragadnod.
Hozzávalók 6 személyre
A leveshez:
- 40 dkg tarkabab
- 50 dkg füstölt csülök
- 1 ek. kacsazsír vagy libazsír
- ½ kisebb paradicsom
- ½ tv-paprika
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek. pirospaprika
- 1 kk. őrölt bors
- 3 babérlevél
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- 1 kisebb zeller
- só ízlés szerint
- 1,5 tk. liszt
- 1,5 dl tejföl
- 1 csokor friss petrezselyem
A csipetkéhez:
- 10 dkg liszt
- 1 tojás
- ½ kk. só
A recept folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A babot érdemes előző este beáztatni. A csülköt lassú tűzön főzd addig, amíg a csont könnyedén kicsúszik belőle. A főzőlevét mindenképp tartsd meg – ez lesz a leves lelke. Egy nagy lábasban olvaszd fel a zsírt, dobd rá a fél paradicsomot és a fél paprikát, és pirítsd kb. 10 percig. Add hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát, önts alá fél deci vizet, majd amikor felforrt, keverd bele a pirospaprikát.
Önts hozzá 1 dl sonkalét, forrald fel, majd jöhet még 400 ml, a bors és a babérlevél. Óvatosan sózd, hiszen a csülök már sós. Főzd 20 percig, majd add hozzá a leszűrt babot és még kb. 1 liter sonkalét. Amikor a bab félpuhára főtt, jöhetnek bele a felkockázott zöldségek. Gyúrd össze a lisztet, a sót és a tojást, fóliázd le, és pihentesd 30 percig. Ezután lisztezett kézzel csipkedj belőle apró darabokat, és forgasd lisztbe, hogy ne ragadjanak össze.
Amikor a bab teljesen megpuhult, készíts habarást a lisztből és a tejfölből, majd sűrítsd be vele a levest. Forrald fel újra, add hozzá a csipetkét, és főzd még 5–6 percig.
Ajánló:
A trükk, amit a nagymamák már rég tudtak: ezért öntenek egyre többen kávézaccot a WC-be
Hányszor kell megmosni a rizst? A legtöbben rosszul tudják – az élelmiszermérnök most elárulja