Ezzel a recepttel garantált a siker, nem marad belőle
Kevés olyan étel van, amely ennyire egyszerű és szerethető. A tócsni sokaknak gyerekkori emlék, másoknak egy gyors vacsora, amikor nincs kedv hosszasan főzni. Krumpliból készül, pár alapanyaggal, de minden háztartásban kicsit másképp.
Régen inkább szükségmegoldás volt, ma már tudatos választás is lehet. Nem csak azért, mert olcsó és laktató, hanem mert jól alakítható. Készülhet klasszikusan, de akár könnyebb, zöldséges változatban is.
Egy étel, ami mindenhol kicsit más
A különböző elnevezések is azt mutatják, mennyire elterjedt fogásról van szó. Van, ahol lapcsánkának hívják, máshol cicege vagy krumplipalacsinta néven fut. A különbségek többnyire aprók, de a készítési mód és az állag helyenként eltérhet.
A hagyományos változat inkább vastagabb és bő zsiradékban sül. Az újabb változatok viszont gyakran vékonyabbak, és kevesebb olajjal készülnek. Sokan ma már nemcsak krumpliból készítik, hanem más zöldségekkel is kísérleteznek.
Hozzávalók
- 5–6 db közepes burgonya
- 1 db tojás
- 2–3 evőkanál liszt
- 1 kisebb lilahagyma
- 1–2 gerezd fokhagyma
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
- Olaj vagy zsír a sütéshez
Elkészítés
A burgonyát meghámozzuk és finomra reszeljük, majd alaposan kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, az apróra reszelt hagymát és fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk.
Az egészet alaposan összekeverjük, hogy egységes masszát kapjunk. Egy serpenyőben kevés zsiradékot melegítünk, majd kanállal kisebb adagokat teszünk bele, és laposra formázzuk.
Közepes lángon, mindkét oldalát aranybarnára sütjük, amíg kívül ropogós, belül pedig puha marad.
Apró részletek, amiken sok múlik
A ropogós állag egyik kulcsa, hogy a reszelt burgonyából a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsuk. Ha túl vizes marad, inkább párolódik, mint sül, és nem lesz igazán jó a textúrája.
A fűszerezésnél is érdemes kicsit játszani. A klasszikus só és bors mellett jól működik a fokhagyma, a hagyma, de akár zöldfűszerek is kerülhetnek bele. Ettől lesz igazán egyedi.
A liszttel nem érdemes túlzásba esni. Csak annyi kell, hogy összefogja a masszát, különben könnyen elveszíti a zöldséges jellegét.
Nem csak serpenyőben készülhet
Bár a legtöbben serpenyőben sütik, más megoldások is léteznek. Sütőben készítve könnyebb változatot kapunk, gofrisütőben pedig egészen különleges formát és állagot.
Ezek a módszerek azoknak lehetnek érdekesek, akik kevesebb zsiradékkal szeretnének főzni, vagy egyszerűen kipróbálnának valami újat.
Tálalás, ahogy igazán jól esik
Magában is megállja a helyét, de egy kanál tejföllel vagy egy kis reszelt sajttal még jobb. Van, aki fokhagymás mártogatóssal szereti, más inkább köretként adja valami mellé.
Az a jó benne, hogy nem igényel nagy tervezést. Gyorsan elkészül, és szinte mindenhez illik.
Van benne valami időtálló. Nem változik sokat, mégis mindig jól esik, amikor az ember újra előveszi ezt az egyszerű, mégis működő receptet.