Ettől a hozzávalótól a a piskótád háromszor magasabbra nő
A piskótát ezerféleképpen el lehet készíteni – lehet gyümölcsös, csokis, vagy akár krémes torta alapja. De valljuk be: ha nem lesz szép magas, az egész varázsa odavész. Én is sokáig féltem belevágni, mert attól tartottam, hogy összeesik, vagy másnapra kiszárad. Pedig kár lenne kihagyni – a titok nem bonyolult konyhai mutatványokban rejlik, hanem abban, ahogy a nagyanyáink csinálták: pár egyszerű lépésben.
Pontosan mérj!
Tudom, sokan kanállal mérnek, de a piskótánál tényleg érdemes elővenni a konyhai mérleget. Az arányok nagyon számítanak. Ha mégis kanállal dolgozol, akkor is figyelj, hogy púpozott vagy csapott kanálról van szó – ez is sokat számít.
Egy kis víz – nagy különbség
Az egyik kedvenc trükköm: ugyanannyi evőkanál vizet teszek a tésztába, mint amennyi lisztet, cukrot és tojást használok. Ha például hat evőkanál liszt és hat tojás a recept, akkor hat evőkanál víz is megy bele. A titok az időzítés: nem az elején kell hozzáadni, mert akkor elfolyósodik a tojáshab, és nem is a végén, mert akkor túl sűrű marad. A legjobb, ha a liszt felét belekevered, utána jön a víz, majd a maradék liszt és víz – így a tészta könnyű és habos marad.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Szódabikarbónával tovább puha marad
Egy másik bevált fogás: a sütőpor felét cseréld le szódabikarbónára. Így a piskóta nem csak magas lesz, de sokáig megőrzi a nedvességét, és nem esik össze a sütés végére.
Hozzávalók:
- 6 tojás
- 6 evőkanál cukor
- 6 evőkanál finomliszt
- 6 evőkanál víz
- 1 csipet só
Elkészítés:
- Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá a cukor felével, a sárgáját keverd ki a másik felével.
- Amikor a fehérje már majdnem teljesen kemény, add hozzá a cukor másik felét, és verd addig, amíg a hab megáll a habverőn.
- Forgasd óvatosan a sárgáját a habhoz.
- A sütőporral és szódabikarbónával elkevert liszt felét add hozzá, majd jöhet a víz fele.
- Ezután a liszt és a víz másik felét is keverd bele, amíg szép, homogén tésztát nem kapsz.
- Vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt formába öntsd, és 160 °C-on süsd kb. 20 percig.
Ajánló: A nagymamám azt mondta, tegyek sót az olajba, egész életemben hálás leszek neki ezért a trükkért
Retró csokoládé kvíz: Ha 6/6 az eredményed, akkor nagyon jó az emlékezeted!