Ettől a trükktől nem szárad ki a rántott hús
A rántott csirke sok családban alapfogás, amit szinte mindenki szeret. Sokszor mégis előfordul, hogy a csirkemell szárazra sül, vagy a bunda nem lesz elég ízes. Van egy módszer, amivel ez elkerülhető.
Mi is így voltunk vele, amíg ki nem próbáltuk ezt a tejfölös, fokhagymás bundát. Azóta ritkán kerül elő a hagyományos panír, mert ez a változat szaftosabb, karakteresebb, és másnap sem szárad ki.
Hozzávalók
- csirkemell filé
- 3 evőkanál tejföl vagy natúr joghurt
- 3 evőkanál liszt
- 2 tojás
- só ízlés szerint
- frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1–2 gerezd zúzott fokhagyma
Miért más ez, mint a hagyományos rántott hús?
A különbség a bundában rejlik. A tejföl vagy joghurt enyhén savas közege segít abban, hogy a hús sütés közben puhább maradjon. A fokhagyma pedig nem tolakodó, inkább csak egy finom, háttérben maradó ízt ad.
Ez a módszer nem új találmány, inkább egy olyan konyhai megoldás, amelyet sok család generációról generációra ad tovább. A panírozás helyett itt egy sűrűbb, krémes massza öleli körbe a húst, amely sütés közben aranybarnára pirul.
Az elkészítés egyszerűbb, mint gondolnánk
A tojást, a tejfölt vagy joghurtot, a lisztet és a fűszereket egy tálban simára keverjük. A zúzott fokhagyma ekkor kerül bele. A csirkemell szeleteket enyhén besózzuk, borsozzuk, majd a masszába forgatjuk.
Forró olajban, közepes lángon érdemes sütni, hogy a bunda szépen átsüljön, de ne égjen meg. A hús gyorsan elkészül, és már az első darabnál érezni lehet, hogy más, mint a megszokott változat.
Másnap is puha marad
Ennek a bundának az egyik nagy előnye, hogy a csirkemell nem szárad ki olyan könnyen. Ha marad belőle, másnap hidegen is finom, de rövid ideig melegítve is megőrzi az állagát. Ezért akár nagyobb adag is készíthető belőle előre.
Sokszor az ilyen apró változtatások adják a legnagyobb különbséget a konyhában. Egy jól eltalált arány, egy plusz gerezd fokhagyma, és máris új kedvenc születik. Nálunk legalábbis így történt.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák