A balatonfüredi büfé szakácsa elárulta a titkot: ezt keveri tej helyett a palacsinta tésztájába
Van egy édesség, amit mindenki ismer és szeret – ez pedig nem más, mint a palacsinta. De valljuk be, nem mindegy, milyen palacsintát teszünk az asztalra. A vastag, nehéz, gumiszerű tésztákat gyorsan félretolja az ember, míg a vékony, könnyed, szinte átlátszó palacsinták mindig nagy sikert aratnak.
Ez is érdekelhet: A híres séf elárulta a titkot: ez a hozzávaló kell a tökéletes főtt kukoricához
Ha neked is meggyűlik a bajod azzal, hogy a palacsintáid túl vastagok vagy nehezek lesznek, van egy jó hírünk! A balatonfüredi büfék egyik legendás mestere, aki közel negyven éve süti a tó partján a vékony palacsintákat, most elárulta a saját titkos receptjét.
Hozzávalók (kb. 40 darabhoz):
- 50 dkg liszt
- 3 db tojás
- fél evőkanál só
- 1 liter jéghideg víz
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Így készítsd el a tökéletesen vékony palacsintát:
Keverd össze a lisztet a tojásokkal, sóval és egy kevés vízzel. Használj habverőt, hogy teljesen sima állagot kapj. Fokozatosan add hozzá a maradék vizet, közben folyamatosan kevergetve. Hagyd pihenni a tésztát legalább egy órán át, hogy tökéletes állagot érjen el.
Profi tippek a hibátlan vékony palacsintához:
Olaj hozzáadása: Kerüld el, mert ha túl forró a serpenyő, az olajos tészta könnyen lyukacsos lesz.
Tej helyett víz: A tej sűrűbbé teszi a tésztát, ha igazán vékony palacsintát szeretnél, csak vizet használj.
Tojás és szódabikarbóna: A túl sok tojás rugalmatlanná teszi a tésztát, míg egy csipet szódabikarbóna finomabb állagot adhat.
Cukor és só: Ne tegyél cukrot a tésztába, mert könnyen megég, viszont a só ne maradjon ki, mert az adja meg az ízét.
Minőségi tojás: A legjobb eredményt friss, bio tojással érheted el.