Zúzapörkölt recept, nagy kedvencünk
Be kell vallanom, eddig csak húslevesben ettem zúzát, és ilyenkor mindig versengtünk az öcsémmel, hogy ki kapja ezt a finom falatot. De pörköltként?
Ekkor jöttem rá, mennyire keveset tudok a zúzáról. Bár belsőség és nem éppen a legvonzóbb megjelenésű, a zúza meglepően előkelő helyet foglal el a magyar éttermek étlapján. Ráadásul kevesebben idegenkednek tőle, mint például a pacaltól, pedig szintén belsőség.
Ezt is ajánljuk: Sörben sült oldalas recept, mi imádjuk
Hozzávalók (5 adaghoz, elkészítési idő: 1 óra)
- 1,5 kg csirkezúza
- 0,5 kg csirkemáj
- 5 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál piros paprika
- Ízlés szerint ételízesítő és só
- 1 teáskanál szemes rozmaring
- 1 csipet morzsolt oregánó
- 1 csipet morzsolt majoránna
- 2 evőkanál zsír (szalonnazsír ajánlott)
A recept folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés
A zúzát és a májat megtisztítjuk, a hagymát felkockázzuk. A csirkemájat érdemes frissen felhasználni, legfeljebb két napig tartsuk hűtőben.
Melegítsük fel a zsírt (szalonnazsír különösen jó ízt ad), és dinszteljük meg benne a hagymát, megszórva egy kevés ételízesítővel vagy sóval. Amikor a hagyma üveges, adjuk hozzá a piros paprikát, pirítsuk rövid ideig, majd öntsük fel fél liter vízzel, hogy az alaplé felforrhasson.
Amikor felforrt az alaplé, adjuk hozzá a zúzát. Folyamatosan kevergetve melegítsük át, hogy ne égjen le. Fűszerezzük rozmaringgal, oregánóval és majoránnával, majd annyi vizet adjunk hozzá, hogy ellepje a zúzát. Főzzük alacsony lángon, és 15 percenként keverjük át, amíg a zúza meg nem puhul.
Ha a zúza már puha, adjuk hozzá a májat. Közben forraljuk fel a vizet a tésztának. Az alaplevet ízlés szerint sózhatjuk, de először kóstoljuk meg, mert a máj édeskésebb ízt adhat neki. Amikor a tészta elkészül, a pörkölt is készen van.
Tálaljuk tejföllel, savanyúsággal vagy friss salátával – így lesz igazán tökéletes a fogás!
Krumplival sült hús, mert mi így szeretjük
Ez az almás sütemény egy igazi csoda, minden héten elkészítem