Zalai kelt rétes recept, ahogy a mami csinálta
Nekem biztos nem sikerülne úgy mint a mamának (ő még úgy mondja „kőtt rétes”), főleg ilyen hajszálvékonyra nyújtani a tésztát szakadás mentesen. Másik változata a darás-lekváros, az is lesz, örök kedvenc a kelt rétes.
Hozzávalók:
- 1,5 kg liszt
- 4 egész tojás
- 2 jó kanál rideg zsír
- 7,5 dkg élesztő
- 1 kanál cukor
- Langyos víz (az élesztő felfuttatásához és a tészta állagúra gyúrásához)
- Só (ízlés szerint)
- 1,5 liter tejföl
- Cukros mák (a töltelékhez)
- Cukor és tojás a tejfölhöz (ízlés szerint)
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés:
Az élesztőt kevés langyos vízben felfuttatjuk egy kanál cukor hozzáadásával. A liszthez hozzáadjuk a tojásokat, a rideg zsírt, az élesztős keveréket, és annyi sós langyos vizet, hogy kellemes, sem túl sótlan, sem túl sós rétes állagú tésztát kapjunk. Alaposan kidagasztjuk, majd hagyjuk pihenni egy kicsit.
A tésztát négy egyforma cipóra osztjuk, és mindegyiket jól bekentjük zsírral. Hagyjuk kelni 30-60 percig, míg jól nyújtható nem lesz. Egy abroszon vékonyra nyújtjuk, majd megszórjuk cukros mákkal, meglocsoljuk olvasztott zsírral. A tetejére ráöntjük a cukros-tojásos tejfölt.
Remélem, hogy ezzel a részletes leírással sikeres lesz a rétes készítése, akár Holdosi Eszter Dóra mamája által készítettekhez hasonlóan!
További érdekességek:
A nagyira bízták a kisunokát csak pár órára. Amit a kamera felvett… arra szavak sincsenek