Vajas galuska: a titok, amitől a pörkölt mennyei lesz
Mindig is szerettem a jó marhapörköltet, de most kivételesen nem a hús miatt álltam neki főzni, hanem a köret miatt. Régóta szemeztem a vajas galuskával, de sosem mertem kipróbálni. Most úgy gondoltam, eljött az ideje, és mi más illene hozzá jobban, mint egy szaftos, lassan főtt marhapörkölt? A marhanyakat választottam, mert hamarabb megpuhul, mint a lábszár, és így tökéletes alapot ad a gazdag, fűszeres szaftnak. Már az illata is olyan volt, hogy alig bírtam kivárni, míg elkészül – és elárulom, a vajas galuska tényleg minden percet megért!
Marhapörkölt vajas galuskával
Hozzávalók – Pörkölt:
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 2 evőkanál kacsazsír
- 1 kg csont nélküli marhanyak
- 2 evőkanál spanyol pirospaprika
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 kávéskanál chilipehely
- 1 nagy TV paprika
- 20 dkg hámozott paradicsom
- 1 teáskanál só
- 1 csapott teáskanál bors
- 1 teáskanál kömény
- 2 gerezd fokhagyma
- 0,5 l marhaalaplé
Hozzávalók – Vajas galuska:
- 4 tojás
- 10 dkg lágy vaj
- só
- 0,5 dl víz
- 0,5 dl tej
- 30 dkg félfogós liszt
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés – Pörkölt:
A kacsazsíron pirítsd üvegesre a felkockázott hagymát. Add hozzá a pirospaprikát, majd a 3×3 cm-es darabokra vágott húst, és pirítsd, amíg kifehéredik. Sózd, borsozd, szórd meg köménnyel, majd add hozzá a paradicsomot, a szeletekre vágott TV paprikát és a fokhagymát. Pirítsd még 1-2 percig, majd öntsd fel az alaplével, és forrald fel. 150 °C-ra előmelegített sütőben, lefedve párold kb. 2 órán át, időnként ellenőrizve, és ha kell, pótold a folyadékot. A végére a hús omlós lesz, a szaft pedig szépen besűrűsödik.
Elkészítés – Vajas galuska:
A tojásokat keverd össze a lágy vajjal, sóval, vízzel és tejjel. Fokozatosan add hozzá a lisztet, amíg sűrű, de lágy galuskatésztát kapsz. Forrásban lévő, sós vízbe szaggasd bele, majd főzd, amíg feljön a víz tetejére. Szűrd le, és forrón tálald a pörkölt mellé.
Ajánló: 6 konyhai hiba, amitől ételmérgezést kaphatsz – Így előzheted meg!