A falusi nagymamák titka: 6 jól bevált dolog, amitől tökéletes lesz a befőtt és a lekvár
Lehet jó élmény a fiatalabb generációnak is a befőtt főzés, és ha az alábbi pár egyszerű szabályt betartjuk, akkor nagyon egyszerűen el is készül! Olvasd tovább a cikket, hogy megtudd, mi a teendőd a befőttfőzés folyamatában!
1. Fontos az időzítés
Amit nagyon fontos megjegyezni, hogy amint megveszed, vagy leszüretelted a gyümölcsöt, még aznap dolgozd is fel, ha tudod! Mivel a gyümölcsökről tudni kell, hogy nagyon hamar veszíthetnek a külső befolyások miatt is a nedvességtartalmukból, ezért kevésbé lesznek finomak, valamint nehezebb is lesz tartósítani őket. Ha esetleg úgy adódik, és nem tudod aznap elkészíteni, akkor egy jól szellőző, hűvös helyre helyezd őket.
2. Fordíts nagyobb figyelmet a baktériumokra
A penészgombák, és a különböző baktérium nagyon hamar megtelepedhetnek a gyümölcsökön, így fontos, hogy amikor előkészíted a lekvárnak valót, MINDEN esetben legyen tisztaság, és rend körülötted. Ez nem csak arra vonatkozik, hogy lemosod az asztalt előtte, hanem ugyan úgy az eszközökre, mint például az edényekre is. A befőttes üvegeket pedig előtte 15 percig forró vízben főzd fel, hogy biztosan ne legyen semmi kórokozó rajta.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
3. Hőkezeld
A lekvárnak nem elég, hogyha csak éppen hogy meleg, forrónak kell lennie, mivel a penészedéshez elősegítő mikroorganizmusok csak 75-80 fok felett pusztulnak el, így mindenféleképpen minimum 90 fokig kell melegíteni a lekvárt. Pár forintért ehhez szerezzünk be egy mérési hőmérőt, hogy pontosan tudjuk követni a hőfokokat a főzés folyamán is.
Ez is érdekelhet: Ez a trükk forradalmasította a virsli főzését: ettől még finomabb lesz
4. Le kell zárni
Nagyon fontos, hogy alaposan, és mindenek felett légmentesen zárd le a befőttes üvegeket, mivel ez adja a szívét-lelkét a dolognak. Nem elég csak szimplán rá csavarni, hanem meg kell győződni arról, hogy ténylegesen zárva vannak az üvegcsék. Rengeteg féle fajta tető létezik, így könnyedén megtalálhatod azt, ami neked a legjobban a kezedre esik. Ha a kihűlés után is normálisan rá van tapadva a fedő, akkor végeztél jó munkát.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
5. Mivel végezd?
Kevesen tudják, de manapság már nem csak a tűzhelyen, de akár sütőben, vagy befőzőautomatában is készíthetsz lekvárt! A befőzőautomata azért jó, mert ott szinte mindent a gép végez helyetted, neked csak a fokot kell állítani. A sütőben pedig egy mélyebb tepsibe ha raksz vizet , s abba helyezed az üvegeket, akkor ugyan azt a hatást éred el, akár csak a fazékban. Arra ügyelj, hogy legyen 100 fokos, és nagyjából fél óra alatt kész is a lekvár.
6. Hogyan tárold?
Ez talán az egyik leglényegesebb lépése a lekvárok „életének”. Nagyon fontos, hogy elkerüld a meleg, és fényes helyeket. Helyette válassz inkább hűvös, jól szellőző helyiséget, például ha van, akkor egy kamrát, ahol kényelmesen tudod tárolni a befőtteket a télire. A nedves, párás levegő könnyen penészesedést, és rozsdásodást okozhat az üvegeken, ami miatt sokkal rosszabb lesz az ízvilága. Felbontás után még 1-2 héti hűtőben tárolható.
Ajánló:
Tartósítószer nélkül is elteheted a lecsót télire, a család rajongani fog érte!
Ez a szörp még a bodzát is lekörözi: így készül a nagyi féltve őrzött akácszörpje