Sztrapacska másképp: ebből a juhtúrós nokedliből garantáltan két pofára eszel
Ha van olyan étel, ami a szlovákok nemzeti kincsének számít, akkor az a bryndzás haluska, vagyis a juhtúrós nokedli. Bár sokan összekeverik a sztrapacskával, ez nem ugyanaz! A sztrapacskát káposztával készítik, míg ebben az ételben a főszerep a krumplis nokedlié és a karakteres juhtúróé.
Felvidéken élve gyakran készítem ezt a fogást, hiszen az íze olyan otthonos és laktató, hogy egy tányér után garantáltan elégedetten dőlsz hátra. A juhtúró krémes, kissé pikáns ízvilága tökéletesen harmonizál a tejfölös-tejszínes szósszal és a ropogósra sült szalonnával. Az éttermekben gyakran kínálnak hozzá egy pohár kefires italt, ami segít kiegyensúlyozni az ízeket – és ha valaki aggódna, nem, nem hajt meg!
Ez az étel olcsó, egyszerű és isteni finom – tökéletes választás egy kiadós ebédre vagy vacsorára. Ha szereted a krumplis tésztát és a sajtos, tejfölös ízvilágot, ezt muszáj kipróbálnod!
Hozzávalók (4 adaghoz):
A nokedlihez:
- 1 kg krumpli (nyersen lereszelve)
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 teáskanál só
A szószhoz:
- 20 dkg juhtúró (bryndza)
- 1 dl tejföl
- 0,5 dl tejszín
A tetejére:
- 15 dkg füstölt szalonna
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A nokedli elkészítése
A krumplit megpucoljuk, majd nyersen lereszeljük egy apró lyukú reszelőn. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót, majd alaposan elkeverjük. A tészta állaga sűrűbb kell legyen, mint a hagyományos nokedlié. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, majd nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Ha a nokedlik feljöttek a víz tetejére, még 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük.
A szósz összeállítása
A tejfölt és a tejszínt egy tálban összekeverjük a juhtúróval, hogy szép krémes állagot kapjunk. A frissen kifőtt nokedlit egy nagy tálba tesszük, és összeforgatjuk a juhtúrós keverékkel.
A feltét elkészítése
A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben zsírjára sütjük, amíg jó ropogós lesz. A szalonnapörcöt rászórjuk a juhtúrós nokedlire, és egy keveset a kisült zsírból is rácsorgathatunk az extra ízért.
Darálthúsos krumplitócsni, ami lekörözi a fasírtot – az íze egyszerűen mennyei