A mikrohullámú sütő ma már szinte az összes konyhában megtalálható. Németországban is alapfelszerelésnek számít, hiszen a HEA szakportál szerint a háztartások körülbelül háromnegyedében van ilyen készülék. Nem is csoda, hiszen néhány perc alatt fel lehet benne melegíteni a maradékot, az italokat vagy egy gyors ételt.
Túlhevülés a mikrohullámú sütőben: miért nem látszik a hőmérséklet?
A mikrohullámú sütő úgy melegíti fel az ételeket, hogy láthatatlan sugárzással mozgásba hozza bennük a vízmolekulákat. Vannak azonban bizonyos óvintézkedések és kockázatok, amelyeket érdemes figyelembe venni. Az Egyesült Államok Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hivatala szerint például a folyadékok mikrohullámú sütőben történő melegítése nem teljesen veszélytelen.
A víz és a tej 100 Celsius fokon éri el a forráspontját, de mikrohullámú sütőben nem mindig lehet megbízhatóan megállapítani a tényleges hőmérsékletüket. Sima falú edényekben a víz akár 100 fok fölé is felmelegedhet anélkül, hogy láthatóan forrna. Ezt a jelenséget túlhevülésnek nevezik. Ilyenkor láthatatlan feszültség alakul ki a folyadékban. Már egy apró mozdulat, például a csésze megemelése is hirtelen és erős felforrást idézhet elő, ami könnyen forrázást okozhat. Ez jól mutatja, hogy a mikrohullámú sütőben melegített folyadék hőmérsékletét nem szabad pusztán a kinézete alapján megítélni.
Bár a cukor, az őrölt kávé vagy más apró részecskék hozzáadása melegítés előtt valamelyest csökkentheti a hirtelen kifröccsenés kockázatát, ez a hatás csak korlátozott. Ezek az apró szemcsék olyan pontokat hoznak létre, ahol könnyebben képződnek gőzbuborékok, így a folyadékban felgyülemlett nyomás fokozatosan tud távozni. Ennek ellenére még mindig fennáll a veszélye annak, hogy a forró folyadék keveréskor vagy a csésze felemelésekor hirtelen felforr és égési sérülést okoz.
Meleg tej babáknak, a mikrohullámú sütő nem a legjobb megoldás
Különösen óvatosnak kell lenni a babatej vagy a csecsemőknek szánt tápszer melegítésekor. A mikrohullámú sütő ugyanis egyenlőtlenül melegíti a folyadékokat, ezért könnyen kialakulhatnak forró pontok, amelyek a baba száját vagy torkát megégethetik. A tej esetében további jelenségek is előfordulhatnak: a melegebb részeken gyorsan bőr képződik, vagy kifut a tej, miközben más részek még csak langyosak.
Az egyenetlen hőmérséklet nemcsak a forrázás kockázatát növeli, hanem azt is eredményezheti, hogy a kórokozók nem pusztulnak el mindenhol egyformán. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy a cumisüvegeket és bébiételeket ne mikrohullámú sütőben melegítsük. Sokkal biztonságosabb a tejet vízfürdőben vagy cumisüveg melegítőben felmelegíteni, majd alaposan elkeverni, mielőtt a baba megkapja.
Így kerülhetők el a balesetek
A balesetek elkerülése érdekében mindig érdemes pontosan betartani a mikrohullámú sütő használati útmutatóját. A szakértők, például a Miele gyártó, azt javasolják, hogy a folyadékot melegítés előtt alaposan keverjük meg, majd a melegítési idő felénél ismételjük meg ezt. A program lejárta után a csészét legalább húsz másodpercig hagyjuk állni, mielőtt kivennénk a sütőből. Ezután ismét keverjük meg a folyadékot, és ellenőrizzük a hőmérsékletét.
Általában nem ajánlott fémet tenni a mikrohullámú sütőbe, mert szikrázást okozhat. A sima falú csészékben történő folyadékmelegítésnél azonban van egy kivétel: egy kis fémkanál, amelyet a csésze közepébe helyezünk, segíthet megelőzni a késleltetett forrást. A kanál úgynevezett forrási magként működik, amely körül könnyebben képződnek gőzbuborékok, így a folyadék egyenletesebben melegszik fel.
Fontos, hogy a kanál legalább két centiméter távolságra legyen a mikrohullámú sütő belső falától. A melegítés után a folyadékot hagyjuk rövid ideig állni, majd óvatosan keverjük meg, és ellenőrizzük a hőmérsékletét.