Rég elfeledett finomság: Így készül a szilvalekváros barátfüle
A derelyék, táskák és barátfülék tehát már a 17. századtól a magyar konyha fontos részét képzik. Sokan úgy vallják, hogy a barátfüle az a töltött tészta, amit kör alakúra szaggatnak, és félholdalakba hajtva töltenek meg, a derelye pedig az, amit négyszög alakban töltenek meg és háromszögbe hajtanak. A legtöbb szakácskönyv keveri a formát és az elnevezést. Manapság már egyre kevesebben készítik el ezt az étel, pedig biztosan állítjuk, hogy megéri. Mutatjuk, hogyan készül a szilvalekváros barátfüle:
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 5 dkg porcukor
- 15-20 dkg liszt
- 1 kisebb tojás
- 50 dkg krumpli
- 1 nagy csipet só
- szilvalekvár (a töltéshez)
- 2 ek olaj a főzővízbe
Forgatáshoz:
- 4 ek olaj
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 10 ek zsemlemorzsa
- 2-3 ek cukor
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Először a krumplit hámozzuk meg és vágjuk kis kockákra, majd sós vízben főzzük puha állagúra. Ha kész, szűrjük le, és hagyjuk jól lecsepegni. Várjuk meg míg kihűl, és adjunk hozzá sót, porcukrot, tojást, és annyi lisztet, hogy a tészta se ragadós, se túl kemény ne legyen. (Ez azért függ a krumpli típusától és nedvességtartalmától. Tudvalévő, hogy az újkrumpli több nedvességet tartalmaz, ezért kicsit több lisztre lehet szükség.)
A tésztát dolgozzuk össze, majd lisztezett felületen körülbelül 0,5 cm vastagságúra, téglalap alakúra nyújtsuk ki. A téglalapot képzeletben két részre osztjuk: az egyik rész lesz a fedőlap, ide nem kerül töltelék. A másik felére egymástól megfelelő távolságra 1-1 teáskanál szilvalekvárt teszünk. Ezt követően ráhajtogatjuk a töltelékmentes részt, befedve a lekváros oldalt.
Érdemes ezt is elolvasni: Egyetlen kanál ebből a fűszerből csodát tesz a húslevessel – Így lesz aranysárga és még finomabb
Óvatosan nyomkodjuk le az ujjunkkal az üres tészta részeket, hogy főzés közben a lekvár ne folyjon ki. Nagyjából 11*11 cm-es darabokra vágjuk. (Ha sűrűbben rakjuk a lekvárt, több gombóc lesz a végeredmény.) Forraljunk vizet és tegyünk bele egy kis olajat.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Közben egy serpenyőben az olajjal zsemlemorzsát pirítsunk világos barnára, majd szórjuk meg cukorral, sóval és vaníliás cukorral. Alaposan keverjük össze és tegyük félre. Ha a víz gyöngyözni kezd, néhány gombócot beleengedhetünk. Amikor feljönnek a víz felszínére, még körülbelül 1 percig főzzük őket. Ezután szűrőkanállal kiszedhetjük, lecsepegtetjük, és az elkészített morzsába forgatjuk.
Jó tanács:
Nagymamáink valószínűleg mindig gyorsan és ügyesen készítették ezt a finomságot, de ez is csak a gyakorlat kérdése. Előre kicsit időigényesnek tűnik, de megéri elkészíteni azoknak, akik szeretik a nudlit vagy a szilvás gombócot. Laktató finomság.
Elkészítési idő: 60 perc
Ajánlott:
10-ből 9 ember rosszul csinálja a nokedlit: így lesz tökéletes
Így készül a legpuhább, legillatosabb almás palacsinta – Egy titkos hozzávalótól lesz tökéletes