Szaftos, illatos, omlós: így készül az egészben sült karaj dugig töltve minden jóval
Nem tudom, van-e jobb illat annál, mint amikor a sütőben sül a kolbász, a sajt megolvad, és a füstölt szalonna lassan ropogósra pirul. Ez a töltött karaj pont ilyen: nem bonyolult, nem elegáns, csak egyszerűen jó. A hús szaftos marad, a töltelék minden szeletnél más kicsit, és a végén ott a szaft, amibe muszáj belemártani egy darab kenyeret.
Hozzávalók:
A hús és töltelék:
- 1,5 kg csont nélküli karaj (egészben)
- 10 dkg szeletelt bacon
- 20 dkg trappista sajt
- 1 szál kolbász
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 húsleveskocka
- 2 dl víz
A pác:
- 3–4 evőkanál olaj
- 1 evőkanál magyaros sült fűszerkeverék
- 1 teáskanál vegeta
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál pirospaprika
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
1. A pác és a hús előkészítése
A karajt helyezd vágódeszkára, és 1–1,5 cm-enként vágd be keresztben, ügyelve, hogy az alja egyben maradjon. Keverd össze a pác hozzávalóit, és minden bevágást, valamint a hús külsejét is alaposan kend be vele. Csomagold alufóliába, zárd le légmentesen, és tedd a hűtőbe egy éjszakára, hogy a fűszerek mélyen átjárják.
2. A töltés
Másnap vágd szeletekre a sajtot, kolbászt, bacont és a hagymát. A karaj „zsebeibe” felváltva tedd a bacon-, sajt-, kolbász- és hagymaszeleteket, majd a tetejét rakd ki csíkokra vágott kaliforniai paprikával.
3. A sütés
Ha van, áztass be egy cserépedényt vagy római tálat kb. 30 percre hideg vízbe. Tedd bele a töltött karajt, önts alá 2 dl vizet, amiben feloldottál egy húsleveskockát. Hideg sütőbe tedd be, és fokozatosan emeld a hőmérsékletet 200 °C-ig. Süsd kb. 2 órán át lefedve, majd vedd le a tetőt, és pirítsd szép aranybarnára.
4. A tálalás
A húst ferdén szeletelve tálald, locsold meg a saját szaftjával, és kínálj mellé krumplipürét vagy friss kenyérszeleteket. Minden falat maga a mennyország: szaftos hús, olvadt sajt és füstös kolbász íz tökéletes harmóniában.
Tipp:
Ha még szaftosabb húst szeretnél, a sütés végén locsold meg egy kevés sörrel vagy fehérborral – fantasztikus ízt ad neki!
Ez is érdekelhet:
100-ból 98 háziasszony még az életében nem hallott erről: Ez a hozzávaló a krumplipüré lelke
A legjobb saláta, amit valaha ettem – a nagymamám tojássalátája verhetetlen