Anyósomnak akartam imponálni, de végül mindenki elkérte ezt a stefánia vagdalt receptet
A tapasztalt étterembe járók gyakran intettek óva mindenkit attól, hogy fasírtot rendeljenek, mert a szóbeszéd szerint az mindig az előző napi maradékokból készült. Az, hogy ebben mennyi az igazság, nehéz megmondani, de egy dolog biztos lehet: a keménytojással töltött egybefasírt igazi klasszikus volt a nyolcvanas években.
Az egyben sült fasírtot II. Lipót belga király lányának, Stefánia hercegnőnek köszönhetjük. A hercegnő szenvedélyesen szerette a gasztronómiát, és miután Lónyay Elemér feleségeként Magyarországra került, számos új ételvariációval gazdagította a magyar konyhát. Különösen kedvelte a főtt tojással töltött fogásokat, amelyek az ő nevét viselve „Stefánia módra” készültek. Ezek közül a legismertebb a Stefánia-vagdalt, más néven Stefánia-szelet.
Ez is érdekelhet: Ettől az egy hozzávalótól lesz a sült krumpli kívül ropogós, belül omlós!
Ahogy sok klasszikus ételt, ezt is számtalan módon újragondolták az évek elteltével. Érdemes kipróbálni például azt a változatot, ahol a töltött fasírt sűrű paradicsomszószban sül, de még különlegesebbé teheted, ha baconnel tekered körbe. Ez a kiadós fogás szinte bármilyen krumplis körettel remek párosítás, de friss salátával vagy akár kenyérre szeletelve is nagyon finom.
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hozzávalók 6 adaghoz:
- 2 darab zsemle
- 8 darab tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 1 tk. őrölt pirospaprika
- 1 kg darált sertéscomb vagy -lapocka
- 1 fej vöröshagyma
- 1 tk. őrölt pirospaprika
- fél tk. majoranna
- 1 csokor petrezselyem
- kevés olaj
- só és bors ízlés szerint
Előkészítési ideje: 25 perc
Elkészítési ideje: 1 óra
Elkészítési mód:
Tegyük a darált húst egy nagy keverőtálba. Áztassuk be a zsemlét áztassuk vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki, és adjuk a húshoz. Vágjuk finomra a hagymát és egy kevés olajon pároljuk üvegesre, majd ezt is keverjük hozzá a húsmasszához.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, a fűszereket (só, bors, pirospaprika, majoránna), a zúzott fokhagymát és a 2 nyers tojást. Alaposan dolgozzuk össze a masszát, majd lefedve tegyük a hűtőbe legalább egy óra hosszára azért, hogy az ízek összeérjenek. Közben a maradék 6 tojást főzzük keményre forrásban lévő vízben (kb. 8-12 perc alatt), majd hűtsük le és hámozzuk meg.
Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és terítsük rá a húsmasszát, majd egyengessük el a kezünkkel egyenletesen. A főtt tojásokat szépen sorban helyezzük a közepére, majd hajtsuk rá a húst, formázva egy szép henger alakú fasírtot. A húsrolád tetejét kenjük meg egy kevés olajjal, majd süssük 180 fokon, 40-60 percig, amíg szép aranybarnára pirul.