Somlói galuska egyszerűen: így lett nálunk a vasárnapok állandó desszertje
Kevés desszert van, amelyik annyira összenőtt a magyar vendéglők világával, mint a somlói galuska. Sokaknak ünnepi éttermi élmény, másoknak gyerekkori emlék egy vasárnapi ebéd végéről. Az egyszerűbb, otthoni változat pedig ugyanolyan finom.
Ez nem az a somlói, amit mérlegen raknak össze és szabályos rétegekbe rendeznek. Inkább az, amit egy hosszú nap végén is van kedved elkészíteni, mert tudod, hogy a végeredmény úgyis megvigasztal mindenkit, aki kanalazni kezd belőle.
Hozzávalók
- 6 db tojás
- 6 csapott evőkanál cukor
- 6 csapott evőkanál liszt
- negyed csomag sütőpor
- 10 dkg ét tortabevonó
- 1 csomag csokoládés pudingpor
- tej
- cukor
- rumaroma vagy kevés rum
- tejszínhab
A piskóta akkor jó, ha nem kapkodsz vele
A tojásokat kettéválasztod, a sárgáját a cukorral habosra kevered. Ez az a pont, ahol érdemes időt hagyni magadnak, mert minél levegősebb a krém, annál könnyebb lesz a tészta. A lisztet külön tálban elkevered a sütőporral, hogy később egyenletesen kerüljön bele.
A tojásfehérjét kemény habbá vered, majd óvatos mozdulatokkal hozzáforgatod a cukros tojássárgához. Nem sietsz, nem töröd össze, inkább hagyod, hogy a massza megtartsa a levegősségét. Ezután több részletben belekevered a sütőporos lisztet, mindig csak annyit, amennyit még könnyedén elbír.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
A sütésnél az első percek számítanak
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöd, majd előmelegített, forró sütőbe teszed. Az első pár perc célja az, hogy a tészta hirtelen megemelkedjen. Ezután visszaveszed a hőfokot közepesre, és hagyod, hogy egyenletesen átsüljön.
Amikor elkészült, nem sietsz vele. Kiveszed, félreteszed hűlni, mert a somlóihoz nem forró piskóta kell, hanem olyan, ami már szépen vágható, de nem száradt ki.
Az öntet adja meg az egész desszert hangulatát
Amíg a piskóta hűl, megfőzöd a csokoládés pudingot a csomagolás szerint, majd félreteszed. A tortabevonót gőz fölött felolvasztod, és amikor levetted a tűzről, hozzákevered a pudingot. Itt dől el, mennyire lesz krémes az egész.
Egy kevés rumaroma vagy rum kerül bele, nem azért, hogy erős legyen, inkább csak azért, hogy legyen mélysége. Ha túl sűrűnek érzed, egy kevés tejjel lazíthatod. Az öntet akkor jó, ha szépen folyik, de nem áztatja el azonnal a piskótát.
Összeállítás, ahogy otthon szokás
A kihűlt piskótát kisebb kockákra vágod, tálkákba vagy egy nagyobb tálba halmozod. Nem kell szabályosnak lennie, a somlói ettől él. Az öntetet rákanalazod, hagyod, hogy mindenhová jusson belőle.
A tetejére tejszínhab kerül, bőkezűen. Aki szereti, rumos tejbe áztatott mazsolát is szórhat rá, de ez már ízlés kérdése. Van, aki esküszik rá, más inkább kihagyja.
Amikor végre kanalazni lehet
Ez az a desszert, ami nem akar elegáns lenni. Inkább megnyugtat, lelassít, és hoz magával egy kicsit abból az érzésből, amikor még nem volt fontos, hogyan néz ki, csak az, hogy jólesik.
A somlói galuska egyszerűen elkészítve pontosan ezt tudja. Nem több, nem kevesebb. Csak egy tányérnyi biztos pont a nap végén.