A gyorséttermi sült csirke titka: Ez a panír lesz a te konyhádban is a sztár
Mindenki imádja a gyorséttermek ropogós sült csirkéjét, ami kívül aranybarnára sül, belül pedig szaftos. A titok nemcsak a húsban, hanem a panírozásban is rejlik. Ha szeretnél ilyet otthon is készíteni, olvasd el a receptünket!
A hagyományos panírozási technikát mindenki ismeri: liszt, tojás, zsemlemorzsa. De mi történik, ha egy kicsit másképp csináljuk? Ha megvan a titkos hozzávaló, a többi már csak gyakorlás kérdése!
Mi szükséges a tökéletes panírhoz?
A következő hozzávalókkal könnyen elérheted a kívánt ropogósságot:
- 1 tojás
- 2,5 dl tej
- 30 dkg liszt
- 2 teáskanál bors
- 3 teáskanál só
- 1 teáskanál pirospaprika
- 4 teáskanál fokhagymapor
- Zsemlemorzsa (a végső panírhoz)
Hogyan készítsd el?
A panír titka, hogy nemcsak a hagyományos sorrendet követjük, hanem egy extra lépéssel is gazdagítjuk a folyamatot. Először keverd össze a tojást és a tejet egy tálban. Ez a folyadék alapja a panírnak. A fűszeres liszthez a sót, borsot, pirospaprikát és fokhagymaport keverd el jól. Ha már megvannak a fűszerek, a következő lépés az, hogy a húsokat először a tojásba mártsd, majd jöhet a fűszeres liszt.
De itt jön az extra trükk: ha a panírt még ropogósabbá akarod varázsolni, ismételd meg a lépést! Azaz a következőképpen: tojás, liszt, tojás, majd végül zsemlemorzsa. Ha így panírozol, biztosan elképesztően ropogós lesz a végeredmény.
Miért fontos a dupla panír?
A dupla panír titka abban rejlik, hogy a második tojásréteg jobban rátapad a húsra, így még több zsemlemorzsa ragad rá. Ezáltal a sült csirke kívül ropogós, belül pedig szaftos és omlós marad, akárcsak a gyorséttermekben. A fűszerek pedig nemcsak az ízeket, hanem az illatokat is gazdagítják, így az egész konyhát betölti a finom illat.
A gyorséttermi csirke titka tehát nemcsak a panírozásban, hanem az odafigyelésben is rejlik. Ne siess, hagyd, hogy a panír szépen rátapadjon a húscsíkokra. És ha már ott tartunk, bátran próbáld ki a receptet többféle húsfajtával is – a panír bármilyen fehér húsnál remekül működik!