Soha többé szétrobbant hurka: ez a trükk minden alkalommal működik
Beindult a disznótoros szezon, és ezzel együtt eljött a hurka–kolbász időszak is. Ilyenkor sok háztartásban illatozik a sütő, és egyre gyakrabban kerül az asztalra ez a laktató, magyaros fogás. Van, aki maga készíti, más inkább a piacról vagy a hentestől szerzi be – egy biztos: kevés dolog finomabb, mint a ropogós héjú, szaftos sült hurka és kolbász.
Csakhogy… a hurka sütése nem mindig egyszerű feladat.
Hiába figyelünk, forgatjuk, a bél egyszer csak pukk! – és a konyha tele van kifröccsenő hurkatöltelékkel.
Pedig néhány apró trükkel könnyedén elkerülheted, hogy a hurka szétrepedjen, és mindig szép, egyben maradjon.
Lássuk, hogyan érdemes csinálni!
1. A jó hurka a kiválasztásnál kezdődik
Ha nem saját készítésű hurkát vagy kolbászt sütsz, nagyon nem mindegy, honnan szerzed be. Vásárláskor figyelj arra, hogy minőségi húsból készült terméket válassz – olyat, amiben valóban van hús, nem pedig felesleges töltelékanyag. A legjobb, ha ismerős hentestől vagy megbízható termelőtől veszed, akinek a portékájában már nem csalódtál.
A hurka jellemzően előre elkészítve, akár hetekkel korábban kerül a sütőbe, így idővel vizet veszít, a bél pedig kiszárad és elveszti rugalmasságát. Ezért fordul elő gyakran, hogy sütés közben a belseje tágul, a burkolat viszont már nem bírja – és szétdurran.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
2. A legfontosabb trükk: áztatás
Mielőtt a hurkát a sütőbe tennéd, áztasd be kb. fél órára langyos vízbe.
Ez visszaadja a bél rugalmasságát, így a sütés közben keletkező gőz nem repeszti szét.
A kolbásznál ez nem feltétlenül szükséges, mert kevesebb vizet tartalmaz, de egy rövid áztatás annak sem árt – így még rugalmasabb és szebb lesz a héja.
3. A sütés titka – lassan, türelemmel
A legtöbben ott rontják el, hogy előmelegített, túl forró sütőbe teszik a hurkát.
Ezt felejtsd el!
A tökéletes hurka alacsony hőfokon (kb. 140 °C-on) sül, nem előmelegített sütőben.
- Önts a tepsi aljára 1 deci vizet, így a hurka alulról is enyhén gőzölődik, és nem szárad ki.
- Ne nyomd össze a hurkákat a tepsiben – hagyj közöttük egy kis helyet, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Óvatosan forgasd – a legjobb, ha két kanállal lassan átfordítod, nehogy megsérüljön a bél.
Kb. 30–40 perc alatt gyönyörűen átsül, és kívül finoman ropogós, belül pedig szaftos marad.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
4. Fogpiszkáló-trükk a biztos sikerhez
Sokan esküsznek a fogpiszkálós módszerre, és nem véletlenül.
Sütés előtt szurkáld meg a hurkát több helyen, így a belsejében keletkező gőz kiszökhet, nem fogja szétrepeszteni a burkolatot.
Ha szeretnéd, akár benne is hagyhatod a fogpiszkálókat sütés közben – csak ne felejtsd el tálalás előtt eltávolítani!
A lényeg: a lassú sütés, a kevés víz, és a rugalmasság visszaadása mind kulcsfontosságú.
Ha ezeket betartod, a hurka nem durran szét, nem szárad ki, és minden alkalommal tökéletes lesz.
Tálalási tipp
Tálald ropogós kenyérrel, mustárral és savanyúsággal, esetleg sült burgonyával – a siker garantált!
És legközelebb már nem kell tartanod a sütéstől: a hurka mindig egyben marad, a kolbász pedig pont olyan lesz, amilyennek lennie kell – aranybarna, illatos, és ellenállhatatlanul finom!
Ez is érdekelhet:
10-ből 9 háziasszony rosszul használja a hűtő alsó fiókját
Ne költs méregdrága légtisztítóra – ez a 3 növény ingyen elvégzi a munkát