Rákkeltő hatású lehet a krumpli, ha ezt a hibát elköveted: ne tedd soha
Burgonyát fagyasztani? Elsőre talán furcsán hangzik, de ha tudod, hogyan csináld, akkor igazán megéri. Én is kipróbáltam, és bár először aggódtam, hogy a fagyasztott krumpli nem lesz olyan jó, mint a friss, gyorsan rájöttem, hogy megfelelő előkészítéssel hónapokig tárolható anélkül, hogy az állaga és íze tönkremenne. Ha viszont nem készíted elő rendesen, akkor könnyen édes, gumiszerű lesz, és veszít az élvezeti értékéből.
A nyers burgonya fagyasztása nem a legjobb ötlet
Sokan hajlamosak egyszerűen csak meghámozni és a fagyasztóba tenni a krumplit, de én is rájöttem, hogy ez hibás módszer. A krumpli sok vizet és keményítőt tartalmaz, és ha nyersen fagyasztod, akkor ezek az összetevők megváltoznak: az íze megédesedik, az állaga pedig morzsalékossá válik. Sőt, a nyers krumpli sütésekor akrilamiddá alakulhat egyes összetevője, ami állatkísérletekben a rák kockázatával hozható összefüggésbe.
A megoldás: főzd meg előtte!
Ha te is szeretnéd hosszú távon tárolni a burgonyát a fagyasztóban, először mindenképpen meg kell főzni!
Így készítsd elő lépésről lépésre:
- Hámozd meg és darabold fel a burgonyát, attól függően, hogyan szeretnéd majd felhasználni.
- Blansírozd: forrásban lévő vízben főzd 2-3 percig, amíg kicsit megpuhul.
- Hűtsd le jeges vízben, hogy megállítsd a főzési folyamatot.
- Szárítsd meg alaposan papírtörlővel – így elkerülheted, hogy fagykristályok keletkezzenek.
- Ha szeretnéd, előfagyaszthatod őket egy sütőpapírral bélelt tálcán, hogy ne ragadjanak össze.
- Csomagold el fagyasztásra alkalmas zacskóba vagy dobozba, minél kevesebb levegővel.
- Ne felejtsd el címkézni dátummal, és irány a fagyasztó!
Hogyan olvaszd fel?
- Püréhez, főtt vagy sült burgonyához: hagyd felolvadni éjszakára a hűtőben.
- Sült krumplihoz vagy hasábburgonyához: ne olvaszd fel előre, egyszerűen tedd forró sütőbe vagy serpenyőbe – így lesz igazán ropogós!
Meddig tárolható?
Ha megfelelően előkészíted, akkor a fagyasztott burgonya akár 10-12 hónapig is eláll, de az íze és állaga az első 3-4 hónapban a legjobb.
Ajánló:
Zseni vagy, ha elsőre megmondod: ez a futó közeledik vagy eltávolodik?
Csak háromszor locsoltam meg ezzel az uborkát – most már a szomszédnak is jut belőle