Pulykahere pörkölt recept: az étel, amitől mindenki tart, aztán repetát kér
Először én is csak néztem a fazekat, hogy biztos akarom-e ezt. Aztán megkóstoltam, és hirtelen értelmet nyert, miért ragaszkodtak ehhez a fogáshoz régen. A pulykahere pörkölt nálunk azóta rendszeresen visszatér az asztalra.
Ez a pörkölt nem akar többnek látszani annál, ami. Gyors, egyszerű, és meglepően karakteres. Olyan fogás, amit általában akkor főz az ember, amikor nincs kedve túlbonyolítani a vacsorát, mégis szeretne valami igazán háziasat az asztalra tenni.
Hozzávalók
- 80 dkg pulykahere
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- fűszerpaprika ízlés szerint
- só ízlés szerint
- őrölt bors ízlés szerint
- kb. 20 ml paradicsomlé ízlés szerint
Egy alapanyag, ami megosztó, de nem véletlenül maradt meg
A pulykahere nem az a hozzávaló, amit mindenki rutinszerűen emel le a pultról. Sokan idegenkednek tőle, mások viszont kifejezetten keresik, mert tudják, hogy megfelelően elkészítve szaftos és lágy állagú marad. Régebben a belsőségek használata természetes volt, főleg vidéken, ahol az állat minden része helyet kapott a konyhában.
Ízben visszafogott, ezért jól viseli a klasszikus pörköltfűszerezést. Nem tolakodó, inkább alkalmazkodó alapanyag, ami átveszi a hagyma és a paprika karakterét. Ez az oka annak is, hogy rövid főzési idővel is élvezhető marad.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
A főzés menete, minden felesleges kör nélkül
A vöröshagymát apróra vágod, majd az olajon lassan üvegesre dinszteled. Nem kell sietni vele, mert itt dől el az alap íz. Amikor a hagyma már puha és illatos, leveszed a lángról, rászórod a fűszerpaprikát, majd szinte azonnal hozzáadod a megtisztított pulykaherét.
Sózod, borsozod, és visszateszed a tűzre. A hús hamar levet enged, ezért külön folyadékra általában nincs szükség. Közepes lángon, fedő alatt nagyjából 15 20 perc alatt elkészül, közben ízlés szerint adhatsz hozzá kevés paradicsomlevet, ami enyhe savasságot és színt ad az ételnek.
Miért működik ez a pörkölt ilyen rövid idő alatt?
A pulykahere szerkezete miatt nem igényel hosszú főzést. Ha túl sokáig marad a tűzön, könnyen elveszíti azt a puhaságot, amiért szerethető. Ezért fontos figyelni rá, és nem hagyni magára, mint egy klasszikus marhapörköltet.
A rövid elkészítési idő miatt ideális hétköznapi étel. Nem kell hozzá különösebb előkészület, és mire a köret elkészül, a pörkölt is készen áll. Ez az a fajta fogás, amit az ember akkor főz, amikor gyorsan szeretne meleg, tartalmas ételt az asztalra.
Tálalás, ahogy a legtöbben szeretik
Galuskával vagy főtt tésztával szokták kínálni, mert ezek jól felveszik a szaftot. Egy egyszerű savanyúság mellé tökéletesen elég, nem kíván bonyolult kísérőket. A hangsúly itt úgyis a pörköltalapon van.
Ez az étel nem akar meglepetést okozni, inkább megnyugtat. Olyan, amit jólesik csendben enni egy hosszú nap végén, amikor nincs szükség magyarázatokra, csak egy tányér rendes, otthonos ételre.