Előfordult már, hogy palacsintát készítenél, de nincs otthon tej? Nem gond – sőt, lehet, hogy így még finomabb lesz. Van egy egyszerű hozzávaló, amivel tökéletesen puha és bársonyos palacsintatésztát készíthetsz, és sokan állítják, hogy még jobb is, mint a hagyományos változat. Ha gyors megoldást keresel, ami ráadásul különlegesen könnyű állagot ad a palacsintának, ezt a trükköt érdemes kipróbálni.
Sokan elkezdenek pánikolni, ha a palacsintáról van szó, s megtudják, hogy nincs otthon a hűtőben tej. Én a pánik helyett inkább kipróbáltam valami mást, és teljesen meglepődtem az eredményen. Egy apró változtatás elég volt ahhoz, hogy a palacsinták puhák, levegősek és belül selymesen lágyak legyenek.
A palacsinta az az étel, ami mindig jólesik, és még a hangulatot is képes feldobni, különösen egy hideg, téli reggelen. Édesen és sósan is finom, így akár ebédre vagy vacsorára is tökéletes választás. Az elkészítése egyszerű, ráadásul remek terep a kísérletezéshez. Nemrég felfedeztem egy tejhelyettesítőt, ami tényleg látványos különbséget ad.
Hogyan készíts tökéletes palacsintát kefirrel
A hagyományos receptben általában tej szerepel, mert ettől lesz a tészta megfelelő állagú, és sütés után a palacsinta puha, rugalmas marad. De semmi nem akadályoz meg abban, hogy mást használj helyette. Én egy ideje kefirrel készítem. Egyrészt az egészségügyi előnyei miatt, másrészt mert rájöttem, hogy így még finomabb lesz. A kefirtől a palacsinta különösen lágy, könnyű és selymes állagú.
Fontos tudni, hogy a kefir sűrűbb, mint a tej, ezért néha egy kevés vizet is hozzá kell adni, hogy a tészta ne legyen túl tömör.
Recept
Kefires palacsinta
Ezek a palacsinták sokkal finomabbak, mint a klasszikus változat.
Kategória: desszert
Konyha: hagyományos
Elkészítési idő: 20 perc
Adag: 10 darab
Kalória: 117 kalória adagonként
Hozzávalók
- 1 bögre liszt
- 2 tojás
- 200 ml kefir
- egy csipet só
- fél evőkanál porcukor
- fél teáskanál sütőpor
- 25 ml olaj
- 125 ml víz
Elkészítés
1. A hozzávalók összekeverése
Egy nagy tálba szórd bele a lisztet, a sót, a porcukrot és a sütőport. Add hozzá a tojásokat, öntsd bele a kefirt és az olajat.
2. Keverés
Mixerrel vagy kézi habverővel keverd simára a masszát, amíg csomómentes nem lesz. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet. Ha túl híg, szórj még bele egy kis lisztet.
3. Sütés
Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt. Külön zsiradékra nincs szükség, mert az olaj a tésztában van. Kanalazz a serpenyőbe egy adag tésztát, és süsd mindkét oldalát aranybarnára.
Mit használhatsz még a tej helyett
Ha nincs tej a hűtőben, az még nem ok arra, hogy lemondj a palacsintáról. A kefiren kívül több alternatíva is létezik. Például használhatsz tejfölt, ha laktatóbb, tartalmasabb palacsintát szeretnél. Mivel sűrűbb, érdemes egy kevés vízzel vagy akár szénsavas vízzel hígítani, hogy a tészta ne legyen nehéz.
Jó választás lehet a joghurt vagy az író is. Növényi italokkal szintén működik, például zab, szója vagy mandula alapú változattal. Ha van otthon kókusztej, azzal még selymesebb lesz a végeredmény.
Ha szereted a konyhai kísérletezést, érdemes kipróbálni a liszt nélküli palacsintát is. Meglepő, de ez a finomság akár mindössze két hozzávalóból is elkészíthető.