Nincs, aki ne imádná ezt a sütit – próbáld ki a Lagzis Kati szeletet, és érteni fogod!
Vannak sütemények, amik nem csak finomak, hanem történetet is hordoznak. Nekem a Lagzis Kati szelet pontosan ilyen. Elég csak kimondani a nevét, és máris beugrik a falusi lagzik hangulata, a hosszú asztalok, a zsíros sült húsok utáni édes falatok, és persze a „kati szelet”, ami valahogy mindig ott volt – és mindig elfogyott.
Most újra megsütöttem ezt a régi klasszikust, a nagyi régi receptje alapján, de egy kis csavarral: zsírral készítettem, ahogy annak idején ő is. Az eredmény? Omlós, illatos, és pont olyan, ahogy az emlékeimben él.
Egy kis süti-történelem
Sok magyar sütemény kapta egy-egy kedves név viselőjéről a nevét – gondoljunk csak a Marika szeletre, Lajcsi szeletre vagy akár a Letti szeletre. A Kati szelet is ebbe a családba tartozik, és bár néha Kata vagy Kató szeletként is emlegetik, a lényege mindig ugyanaz: egyszerű, mutatós és elképesztően finom.
Miért imádom?
Mert nem kell hozzá tízféle különleges hozzávaló, mégis minden rétegében van valami szerethető. Egyik része puha tészta, másik roppanós morzsa, benne pedig egy krém, amitől mindenki elájul – főleg ha egy pici rum is kerül bele (nálam természetesen került).
Így készítem én a Lagzis Kati szeletet:
Hozzávalók egy kb. 30×30 cm-es formához:
A tésztához:
- 55 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 csomag sütőpor
- 5 tojás
- 15 dkg puha vaj (vagy zsír, ha még omlósabbat szeretnél!)
- 15 dkg cukor
- egy kevés tej
- pici liszt a nyújtáshoz
A krémhez:
- 2 dl tej
- 1 dl habtejszín
- 15 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 20 dkg vaj
- 5 dkg kakaópor
- 3,8 cl rum
- 15 dkg baracklekvár
- +2 ek lekvár a tésztalap kenéséhez
- 2 ek cukor a tojáshabhoz
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés:
1. A tészta:
A lisztet, sütőport és sót összeforgatom, majd a vajat cukorral habosra keverem, hozzáadom a tojások sárgáját, végül a lisztes keveréket és egy kevés tejet, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Fél órára a hűtőbe teszem, majd kettéosztom, kinyújtom, és 180 °C-on 8-10 perc alatt megsütöm. Az egyik lapot még melegen összetöröm morzsára – ez megy majd a krémbe!
2. A krém:
A pudingot 1 dl tejjel elkeverem, a többi tejet és tejszínt felforralom a cukorral, majd hozzáadom a pudingos részt. Sűrűre főzöm, hűlni hagyom, majd jöhet bele a vaj, kakaó, rum, a tésztamorzsa és a baracklekvár. Egy kóstolás után általában még teszek bele egy kis lekvárt – hogy igazán selymes legyen.
3. Összeállítás:
A másik sült tésztalapot lekvárral megkenem, rá a krém, a tetejére pedig jön a vízgőz felett felvert, cukros tojásfehérje hab – gyönyörű, fényes réteget ad neki.
4. Díszítés és pihentetés:
Ha szeretném, megszórom kakaóporral, vagy csorgatok rá egy kevés házi karamellt. De anélkül is tökéletes. Hűtőben legalább pár órát pihentetem, de legjobb, ha egy éjszakát áll.
Ez is érdekelhet: Elárulták a szakértők: Ennyivel növeli meg a légkondi a villanyszámládat!
Így készíthetsz leveskockát házilag: csak zöldség, semmi adalékanyag nincs benne