Nem szárad ki, nem morzsálódik – így készül a tökéletes ünnepi pogácsa
Nálunk nincs ünnep pogácsa nélkül. Akár karácsony, szilveszter, vagy egy családi összejövetel közeleg, ez a sajtos pogácsa mindig ott van a sütőben — és még ki sem hűl, már tűnik is el a tálról.
Gyerekkoromban mindig éreztem a frissen sült pogácsa vajjal és sajttal keveredő illatát, ami betöltötte a házat. Azóta is ez a kedvencem – egyszerű, de olyan omlós és illatos, hogy lehetetlen csak egyet enni belőle.
A legjobb benne, hogy nemcsak finom, hanem szinte elronthatatlan. A tésztája lágy, a sajttól pedig fantasztikusan omlós – pont olyan, amilyennek egy igazi házi pogácsának lennie kell.
Hozzávalók (kb. 40 darabhoz)
- 3 dkg élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 dl langyos tej
- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin (vagy vaj)
- 2 teáskanál só
- 2 tojássárgája
- 1,75 dl tejföl
- 10 dkg reszelt sajt
A kenéshez:
- 1 tojássárgája
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A langyos tejbe keverd bele a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni kb. 10-15 perc alatt. A lisztet morzsold össze a margarinnal és a sóval, majd add hozzá a tejfölt, a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt. Gyúrd egynemű, lágy tésztává, majd takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc alatt).
A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtod, majd háromszor meghajtogatod, mindig ugyanabba az irányba. A hajtogatások között 30 percet pihenteted – ettől lesz igazán réteges és omlós a pogácsa. Az utolsó pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtod. Megkened a tetejét tojássárgájával, majd bőségesen megszórod reszelt sajttal (vagy akár köménnyel is, ha szereted a karakteres ízeket).
Lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatod, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatod őket.
Mielőtt sütőbe tennéd, hagyd még 10 percig kelni. Ezután 170 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöd őket.
Ez is érdekelhet:
100-ból 98 háziasszony még az életében nem hallott erről: Ez a hozzávaló a krumplipüré lelke
A legjobb saláta, amit valaha ettem – a nagymamám tojássalátája verhetetlen