Hónap végi megmentő ebéd: laktató dödölle jó sok hagymával
A dödölle az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb krumplis étel, ami meglepően laktató. Néhány alap hozzávalóból készül, a titka a tésztában és a pirított hagymában rejlik. Tejföllel az igazi: így már otthonos ebéd kerülhet az asztalra.
A krumplis ételeknek külön helyük van a magyar konyhában, a dödölle pedig tipikusan az a recept, amely generációról generációra öröklődik. Nem fine dining, nem látványkonyha, hanem igazi, hétköznapi, meleg étel.
Kevés hozzávaló, nagy adag nosztalgia
A dödölle egyik erőssége, hogy nem kell hozzá hosszú bevásárlólista. Alapvető, szinte minden háztartásban megtalálható hozzávalókból készül, ezért sokan választják hónap végi, takarékosabb időszakban is.
A klasszikus változat négy alapanyagra épül:
- krumpli
- só
- liszt
- zsír
A tálalásnál persze lehet bőkezűbb az ember. Pirított hagymával, tejföllel, reszelt sajttal vagy akár juhtúróval is kínálható. Ettől lesz igazán kerek az íze.
Így áll össze a jellegzetes, szaggatható tészta
A meghámozott, felkockázott krumplit sós vízben kell puhára főzni. Érdemes csak annyi vizet önteni rá, hogy a végére egy kevés maradjon alatta. Ez a keményítős főzőlé később segít a megfelelő állag kialakításában.
Amikor a krumpli megpuhult, a levével együtt törjük össze. Ehhez adagoljuk a lisztet, mindig csak annyit, amennyit felvesz. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett sűrű, lágy, de már formázható masszát kell kapnunk. Ha szükséges, még egy kevés liszt hozzáadható, a lényeg, hogy kanállal szaggatható legyen.
Ez a kevergetős szakasz az, ahol kicsit dolgozni kell vele, de nem bonyolult. Inkább türelmet igényel, mint különösebb konyhai rutint.
Pirítás és tálalás, ahogy a legtöbben szeretik
A kész tésztát zsírral kikent serpenyőbe vagy lábasba szaggatjuk kanállal. Itt kapja meg azt a jellegzetes, enyhén pirult kérget, ami miatt sokan rajonganak érte. Addig érdemes sütni, amíg szép aranybarna színe nem lesz.
Közben külön serpenyőben bőségesen piríthatunk hagymát. A dödöllét tányérra szedve ezzel szórjuk meg, majd meglocsoljuk tejföllel. Van, aki még egy kevés sajtot is reszel rá, más juhtúróval szereti. Mindegyik változat működik.
Ez az étel nem akar többnek látszani, mint ami. Egy egyszerű, olcsó, mégis laktató fogás, amihez nem kell ünnep. Elég egy éhes család és egy szabad délután, amikor jólesik valami meleg, hagymás, tejfölös finomság.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák