Óriási kulináris sláger, szinte nincs olyan felnőtt vagy gyerek, aki ne szeretné, ráadásul egészséges is! Az édesburgonya hódító útja tovább folytatódik, ezzel pedig gyakran maga mögé utasítja a hagyományos burgonyákat. Talán különleges íze az, amely leginkább az ételek szuperhősévé teheti, hiszen sósan és édesen is fogyasztható. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg jótékony hatásáról sem! Miért és milyen formában együnk rendszeresen édesburgonyát? Természetesen mindenhogyan, de legfőképpen ahogy szeretjük!

Mit tud az édesburgonya?

Íme egy meglepő tény: az édesburgonya, más néven a batáta, bár hasonló a hagyományos krumplihoz, nem burgonyaféle. A batáta őshazája az amerikai kontinens trópusi régiója, de ma már a világ minden részén kedvelt étel, és egyre több helyen termesztik is. Noha külalakja valóban a krumplihoz hasonlít, rendszertani szempontból viszont nem a burgonyafélékhez tartozik. Tápanyagokban gazdag, különösen béta-karotin tartalma a figyelemreméltó, de C-vitamin-tartalma is igen magas. Továbbá tartalmaz B1-, B2-, B6- és E-, valamint D-vitamint is, külön erőssége, hogy az átlagos zöldségekhez képest magasabb a fehérjetartalma.

Kiváló antioxidáns-forrás

Az édesburgonya tökéletes antioxidáns-forrás is. A narancssárga változatban található béta-karotin mellett létezik lila édesburgonya is, amely anthocianint is tartalmaz, ez pedig egy erős gyulladáscsökkentő vegyület. Csontjaink egészségét is védi mangántartalma miatt, a benne található kálium- és B6-vitamin pedig a szív és az érrendszer egészségét támogatja.

Annak ellenére, hogy energia- és szénhidráttartalma némiképp több, mint a klasszikus burgonyáé, ez ne tántorítson el minket attól, hogy beépítsük étrendünkbe. Kiváló rosttartalma ugyanis lassítja a szénhidrátok felszívódását, tehát stabilizálja a vércukorszintet. Az egyenletes vércukorszint megelőzi a hirtelen fellépő éhségérzetet, a falási rohamokat. Éppen ezért diétás étrendben is fogyasztható, amennyiben szakember is megerősít minket ebben. A rosttartalom az emésztőrendszer megfelelő működését is támogatja, elősegíti a tápanyagok optimális felszívódását.

Az édesburgonya sósan

Akár főételnek, akár köretnek is kiváló, sült és pürésített formában egyaránt. Az édesburgonya-szeletekre tegyünk egy kevés olajat, forgassuk meg kukoricakeményítőben és dobjuk be a sütőbe vagy air fryerbe. Máris kész a ropogós sültkrumpli, amit persze különféle mártogatósokkal fogyaszthatunk.

Az édesburgonya püré tökéletes kisbabáknak, gyerekeknek, hiszen nem igényel fűszerezést, az íze szuper önmagában is.

Igazán lélekmelengető levest is készíthetünk belőle, tejszínnel vagy kókusztejjel elkeverve, a tetejére pedig tehetünk pirított magvakat vagy friss fűszereket. Némi kurkumával, fahéjjal is megbolondíthatjuk.

Egy meleg édesburgonya saláta is remek választás lehet, ha éppen nem szeretnénk túl nagy ebédet, vagy vacsorát készíteni. A mézzel, gyömbérrel és egyéb tetszőleges fűszerekkel megsütött burgonyát bármilyen, általunk kedvelt salátával keverhetjük, tálalhatjuk lilahagymával, olívabogyóval. Mindez csupán ízlés kérdése!

Akik kedvelik az olasz konyhát és az édesburgonyát is, azok készíthetnek házilag édesburgonyás gnocchit. A kissé hosszabb elkészítési időt kárpótolja a finom íz, sőt, ha igazán jól sikerül, akkor elég némi reszelt sajt, petrezselyem máris kész ez a laktató étel.

Az édesburgonya édességként

Az enyhén édeskés íz szinte predesztinálja az édesburgonyát arra, hogy édességként is fogyasszuk. A baszkok például előszeretettel fogyasztják az édesburgonyás sajttortát. Nem kell hozzá más, mint pépes burgonya, cukor, krémsajt, só, tejföl és tojás. Nem kell egyebet tenni, mint összekeverni a hozzávalókat, mehet hozzá a liszt, fahéj, gyömbér, majd sütőformában kisütjük.

Készíthetünk zabkekszet is édesburgonyából, ami szuper uzsonna, tízórai kiegészítő lehet sulis gyerekeinknek, de vendégváró sütiként is kiváló. A fahéj persze ehhez az édességhez is nélkülözhetetlen!

Az igazán édesszájúak sem maradnak édesburgonyás süti nélkül, hiszen még brownie is készíthető belőle. Az édesburgonyás brownie-hoz az édesburgonyát nagyobb darabokra vágjuk, és addig sütjük sütőben, amíg teljesen megpuhul. Ha ez kész, akkor hagyjuk kicsit hűlni, majd krémesre turmixoljuk. Hozzá keverünk aprított datolyát, mogyoróvajat, kakaóport, zablisztet, szódabikarbónát, de rakhatunk még bele vanília aromát is. Keverjük simára, majd mehet a keverékbe egy kis pekándió is. Végül sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük meg a masszát.

Az édesburgonya tápláló, kiváló vitamin-és rostforrás, sőt még a színe is üde és vidám, íze és tápanyagtartalma pedig energetizál. Próbáld ki minél többféle variációban, mert könnyű elkészíteni, ráadásul gyors és laktató ételek válhatnak belőle!