Méteres kalács szelet: a klasszikus, amitől mindig igazi lesz a süteményes tál
Néha már unod a gyors keverős sütiket, mégis valami biztosra mennél? Ilyenkor szokott előkerülni a méteres kalács. Egyszerűen olyan íze van, hogy sokan haza is visznek belőle.
A másik oka, hogy szerethető, az a ritmusa. Lapot sütni, krémet főzni, rétegezni, hagyni állni. Kicsit pepecselős, de közben pont ettől lesz ünnepibb, mint egy délutáni kapkodásból összedobott desszert.
Hozzávalók
Sárga laphoz
- 4 db tojás
- 25 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 1 dl olaj
- 1 dl meleg víz
- 1/2 csomag sütőpor
Kakaós laphoz
- 4 db tojás
- 22 dkg liszt
- 3 dkg kakaópor
- 15 dkg cukor
- 1 dl olaj
- 1 dl meleg víz
- 1/2 csomag sütőpor
Krémhez
- 3 csomag puncs pudingpor
- 9 dl tej
- 20 dkg porcukor
- 35 dkg vaj vagy margarin
Tetejére
- 20 dkg tejcsokoládé vagy étcsokoládé
- 1–2 evőkanál olaj
A lapoknál a habosítás számít igazán
A sütőt érdemes előre 175 fokra melegíteni, mert itt nem az a cél, hogy a tészta sokáig száradjon, hanem hogy gyorsan átsüljön és rugalmas maradjon. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, aztán jöhet az olaj, szépen, apránként, hogy tényleg felvegye. Utána a meleg víz következik, ettől lesz könnyebb a tészta állaga.
A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd átszitálva adjuk a masszához. Végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Itt nem kell túlgondolni, csak finoman, hogy a levegő benne maradjon. A kakaós lap ugyanígy készül, annyi különbséggel, hogy a liszt egy részét a kakaópor váltja ki, ezért érdemes ezeket is együtt átszitálni, hogy ne legyenek benne csomók.
A két lap külön tepsiben sül. A megadott méret alapján 22×32 centis, sütőpapírral bélelt tepsi passzol hozzá. Körülbelül 15 perc elég szokott lenni, de a sütők között nagy a szórás, úgyhogy érdemes a vége felé ránézni. Akkor jó, ha ruganyos, és a tűpróba már nem hoz fel nyers tésztát.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
A puncs pudingos krém akkor lesz szép, ha kivárod
A pudingport 9 dl tejben sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Ez az a rész, ahol sokan elcsúsznak, mert ha langyos marad, a vajjal találkozva el tudja rontani a krém állagát. A vajat vagy margarint a porcukorral habosra keverjük, és amikor a puding már tényleg hideg, akkor jöhet bele több részletben.
A krémnek így lesz tartása és selymessége, amitől a szeletek szépen vághatók maradnak. Nem baj, ha kicsit lágyabbnak érzed elsőre, hűtés közben még össze fog állni, és pont ez a lényeg: nem tömb, hanem krém.
Rétegezés, szeletelés és az a bizonyos csokimáz
A kihűlt lapokat egyforma darabokra vágjuk. A leírás szerint mindkét lapot 2×2 részre érdemes osztani, vagyis négy téglalapot kapsz a sárgából és négyet a kakaósból. A rétegezésnél a klasszikus sorrend az, hogy alulra kakaós kerül, erre krém, majd sárga, megint krém, végül kakaós. Így lesz az a jellegzetes csíkos hatás, amitől ránézésre is „méteres kalács” érzete van.
A tetejére csokoládét olvasztunk, és keverünk bele 1–2 evőkanál olajat, hogy szépen terüljön, ne legyen törős. Ezt ráöntjük a tetejére, elsimítjuk, majd jön a pihenés. Ha van időd, érdemes hűvös helyen hagyni állni, mert másnapra még jobban összeérnek az ízek, és a szeletek is könnyebben, szebben vághatók.
A méteres kalácsban az a jó, hogy nem akar több lenni annál, ami. Egy régi, biztos recept, amitől valahogy mindig olyan lesz a konyha, mintha valaki már órákkal korábban elkezdett volna készülni az érkezésedre. És amikor a tál végén ott marad az utolsó szelet, általában nem az a kérdés, hogy ki kéri, hanem hogy ki viszi haza.
Ajánló: Kilószámra esszük, mégis ez az egyik legszennyezettebb gyümölcs a boltokban
