Méteres kalács, ahogy először sütöttem, és azóta minden ünnepen ezt kérik tőlem
Gyerekkoromban mindig ott volt a méteres kalács az ünnepi asztalon. Emlékszem, milyen áhítattal néztem, ahogy a mama ferdén szeletelte, és a tarka, csíkos rétegek gyönyörűen kirajzolódtak. Évekig nem mertem nekifogni, mert azt hittem, bonyolult – de amikor végül először megsütöttem, rájöttem, hogy egyáltalán nem az! Sőt, azóta ez lett az egyik legkedveltebb sütemény nálunk.
Hozzávalók
A sárga és kakaós piskótához:
- 5 db tojás
- 200 g porcukor
- 1 csipet só
- 1,5 dl víz
- 1,5 dl napraforgóolaj
- 1 csomag sütőpor
- 250 g finomliszt
- 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
A puncsos vajkrémhez:
- 1 csomag puncs ízű pudingpor
- 4 dl tej
- 200 g porcukor
- 250 g vaj
- 50 ml rum (vagy rumaroma)
A csokoládéöntethez:
- 300 g étcsokoládé
- 200 ml habtejszín
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- 50 g porcukor
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Így készül a tökéletes méteres kalács
Első lépésként a piskótát készítsd el. Válaszd szét a tojásokat: a sárgákat keverd habosra a porcukorral, majd add hozzá a vizet, az olajat és egy csipet sót. Szitáld bele a lisztet és a sütőport, és keverd el alaposan, amíg csomómentes tésztát kapsz. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, és óvatos mozdulatokkal forgasd bele a masszába. A tésztát oszd két részre, és az egyikbe keverd bele a kakaóport.
Kend ki vajjal és szórd meg liszttel két őzgerincformát, majd öntsd bele a kétféle tésztát. Süsd 170°C-ra előmelegített sütőben kb. 35 percig. Amikor elkészült, hagyd kihűlni, majd vágd egyenlő vastagságú szeletekre.
A puncsos vajkrém elkészítése
A pudingport keverd el egy kevés tejjel, majd a maradék tejet forrald fel, és főzd sűrűre a keveréket. Ha kész, add hozzá a rumot (vagy rumaromát), takard le fóliával, és hagyd kihűlni. Közben a vajat keverd habosra a porcukorral, majd a kihűlt pudinggal dolgozd össze, míg sima, krémes állagot kapsz.
Töltsd a krémet habzsákba, és a piskótaszeletek egyik oldalára nyomj belőle egyenletes réteget. Ezután váltakozva illeszd össze a sárga és kakaós piskótaszeleteket, amíg el nem fogynak. Az így összeállított süteményt tekerd fóliába, és tedd pár órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.
Csokoládéöntet és befejezés
A csokoládét tördeld egy tálba, add hozzá a tejszínt, az olajat és a porcukrot, majd gőz fölött olvaszd fel, míg teljesen sima, fényes bevonatot kapsz. Vond be vele a megdermedt süteményt, és tedd vissza a hűtőbe legalább 4 órára, hogy a csoki megkeményedjen.
A végeredmény? Egy gyönyörűen rétegezett, látványos és krémes sütemény, ami bármilyen ünnepi asztalon megállja a helyét. Ferdén szeletelve még mutatósabb – és persze ellenállhatatlan!