Ahogy leszáll ránk a nyár hője, semmi sem ér fel azzal az izgalommal, amit a zöld ajika hoz az asztalra. Ez az élénk, fűszeres zöld szósz, amely a Kaukázus kulináris hagyományaiból származik, erőteljes ízének és sokoldalúságának köszönhetően fokozatosan beépült a nemzetközi konyhába. Ha szeretné feldobni nyári grillezési élményét, a zöld ajikát kötelező kipróbálni.
Az Ajika egy hagyományos fűszeres paszta, amelyet fűszerként vagy pácként használnak, és elterjedt a grúz és az abház konyhákban. Jellemzően csípős paprika, fokhagyma, gyógynövények és fűszerek keverékéből készül, amelyeket finomra őrölnek, hogy aromás és tüzes pasztát képezzenek. Az ajika zöld változata friss fűszernövényeket tartalmaz, egyedi színt és frissességet adva neki.
Felhasználása
A zöld ajika felhasználási területei sokrétű. Csodálatos pácként szolgál húsokhoz, ízt és egy kis lendületet adva nekik. Egy kis ecettel vagy olajjal hígítva salátákhoz kellemes öntet vagy grillezett zöldségek feltétje lehet. Majonézzel vagy joghurttal is keverhető, így krémes, fűszeres szószt készíthet, amely tökéletes szendvicsekhez és toppingokhoz.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Hozzávalók
- 400 gramm petrezselyem, 300 gramm kapor és 200 gramm koriander. Ezek a gyógynövények alkotják az ajika zöld alapját, frissességét.
- Két kaliforniai paprika (a testesség és az édesség fokozása érdekében) és erős paprika ízlés szerint (preferenciától függően). Ne felejtse el eltávolítani a magokat és a szárakat.
- 200 gramm hámozott fokhagyma a csípős ízhez,
- 60 gramm só, 15 gramm cukor az ízek kiegyensúlyozása érdekében,
- 50 gramm növényi olaj
- Két evőkanál almaecet
Elkészítés
A zöldeket és a paprikát alaposan megmossuk. Mivel a szósz őrölt lesz, nem szükséges precíz aprítás, de a paprikát durvára vágjuk, hogy könnyebben feldolgozzuk.
Konyhai robotgéppel adjuk át az összes zöldet, paprikát és fokhagymát. A finomabb állag érdekében érdemes kétszer átpasszírozni a keveréket, vagy őrlés után botmixerrel turmixolni.
Miután mindent finomra őröltünk, tegyük át a keveréket egy nagy tálba. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, az ecetet és a növényi olajat, alaposan keverjük össze, amíg minden jól össze nem áll.
Ahhoz, hogy az ízek teljesen összeérjenek, az ajikát legalább két napig a hűtőszekrényben pihentetjük felhasználás előtt.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Ha az ajika elkészült, a lehetőségek végtelenek. Próbálja ki egy ropogós kenyérszelet megkenésére, a következő grillezés ízletes feltétjeként, vagy akár tésztasalátába is keverheti, hogy még finomabb ízeket kapjon. Akár húsokat grillez, akár vegetáriánus ételeket készít, a zöld ajika minden nyári konyhában megváltoztatja az ízvilágot.
Elkészítése, bár egyszerű, behoz egy darabot a grúz és abház kultúrákból otthonunkba, és minden étkezést különlegessé tesz. Legyen szó családi vacsoráról vagy különleges alkalmakról, a zöld ajika kedvencnek ígérkezik. Akkor minek várni? Merüljön el az ajika frissességében, és élvezze az ízeket!
További érdekességek:
Az egész pitypang ehető, de sokan nem tudják, hogy a gyökere az igazi kincs
Ez a legerősebb és legolcsóbb természetes műtrágya és rovarirtó, sokan mégsem ismerik