Klasszikus káposztás tészta recept egy kis csavarral
Van néhány olyan retró fogás, amely soha nem megy ki a divatból – a káposztás tészta pontosan ilyen. Egyszerű, laktató és pénztárcabarát, ráadásul a megfelelő recepttel elkészítve éppen olyan ízletes, mint régen.
Nálunk ezt az ételt laskának hívták, és gyerekkorom egyik nagy kedvence volt. Valószínűleg nem vagyok ezzel egyedül! Sokszor került az asztalra, de igazán felnőttként kezdtem értékelni, mennyire praktikus fogás. Nemcsak gyorsan és olcsón elkészíthető, hanem remekül el is áll: ha nagyobb adag káposztát készítek, nyugodtan lefagyaszthatom, majd újramelegítve is tökéletes marad.
Bár a receptje első ránézésre pofonegyszerű, van néhány apró, de lényeges lépés, amelyeket nem érdemes kihagyni, ha igazán finom végeredményt szeretnénk.
A káposzta mennyisége:
Senki sem szereti, ha a káposztás tésztában nagyítóval kell keresni a káposztát! Ne spóroljunk vele – nyers állapotában ugyan rengetegnek tűnhet, de párolás közben jelentősen összeesik, akár a negyedére is.
Ajánló: Kiderült a tökéletes farsangi fánk titka: erre az egy dologra kell figyelned
Egy kis cukor csodákra képes:
Nemcsak a tészta tetejére szórva érdemes használni, hanem már a párolás közben is. Egy kevés cukor segít megpirítani a káposztát, enyhe karamelles ízt adva neki, amitől az étel még finomabb lesz.
Hagyma? Inkább ne!
Bár sok recept ajánlja, a klasszikus káposztás tészta hagyma nélkül készül. A hagyma túl erőteljes aromát adna, elnyomva a káposzta finom ízét.
Hozzávalók (5 adaghoz):
- 2 kg káposzta
- 1 dl olaj
- 1 tk. só
- 1 ek. cukor
- 2 tk. frissen őrölt bors
- 50 dkg fodros kocka tészta
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A káposzta előkészítése:
A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy legyaluljuk, majd egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk. Ezután alaposan kinyomkodjuk belőle a felesleges nedvességet.
A káposzta párolása és pirítása:
Egy nagyobb edényt felforrósítunk az olajjal, majd hozzáadjuk a káposztát. Megsózzuk, alacsony hőfokon, fedő alatt pároljuk kb. 30 percig, időnként megkeverve. Amikor megpuhult, rászórjuk a cukrot, és közepes hőfokon további 5-10 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Végül hozzáadjuk a frissen őrölt borsot.
A tészta kifőzése és összeállítás:
Közben a tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint kifőzzük, leszűrjük, majd összeforgatjuk a pirított káposztával.
Tálalás:
A kész káposztás tésztát frissen őrölt borssal és egy kevés cukorszórással kínáljuk – így lesz igazán autentikus és finom!
Ez is érdekelhet:
Darálthúsos krumplitócsni, ami lekörözi a fasírtot – az íze egyszerűen mennyei
Így készül a világ legkrémesebb krumplipüréje a francia háziasszonyok szerint