Így készül a karácsonyi kocsonya, ettől a hozzávalótól lesz igazán tökéletes
Szinte alig van olyan karácsonyi menü, amelyikben ne szerepelne a kocsonya. A legtöbb háziasszony egyedül készíti, de vannak, akik már megpróbálkoztak a főzésével, ám az eredmény elkeserítő volt, így inkább az üzletit választják.
Igaz, ami igaz, kicsit időigényes és néhány szabályt be kell tartani, de ez sem ördögtől való dolog, és ha megvan az elszántságunk, minden probléma nélkül finom kocsonyát tehetünk az ünnepi asztalra. Akik most kaptak kedvet a főzéséhez, azoknak ajánljuk az alábbi tippeket és tanácsokat.
A kocsonya egy tradicionális karácsonyi étel. Ám ahogy a mondás tartja, ahány ház annyi szokás, s ez a helyzet a kocsonya főzésével is. Vannak ugyanis, akik a klasszikus receptre esküsznek, mások csempésznek bele egy kis különlegességet is: zöldséget, füstölt húst. Most megmutatjuk mi az igazi kocsonya titka:
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mindegy is ki melyik változat mellett dönt, a lényeg, hogy finom legyen. Íme a legfontosabb tudnivalók és trükkök, hogy a főzés problémamentesen menjen, az eredmény pedig százszázalékos legyen.
Első lépés: Hozzávalók
Mint minden ételnél, úgy a kocsonyánál is a legfontosabb a jó minőségű hozzávaló. Főleg csontos húsokat használjunk: csülök, köröm, fül, orr, bőr és akár farok is lehet benne, de füstölt húst is használhatunk. A mennyiség az ugye mindenütt másként alakul, de például, ha egy öt literes lábasban főzzük, akkor legalább egy kiló húst használjunk.
Ezt olvastad már? Itt a hozzávaló, amitől tökéletes lesz a gyümölcsleves, ezt a háziasszonyok 90%-a nem ismeri
Második lépés: Előkészítés
A kiválasztott húsdarabokat alaposan tisztítsuk meg, ha maradt rajta szőr, azt a gázláng felett perzseljük le. Ha füstölt húsból készítjük, illetve azt is használunk, akkor érdemes azt rövid időre beáztatni. Amennyiben zöldséget is szeretnénk bele tenni, úgy azokat is tisztítsuk meg, de ne vigyük túlzásba a mennyiséget. A finom kocsonya fontos hozzávalója a só, bors, néhány darab babérlevél és minél több fokhagyma. Ez utóbbi biztosítja a kocsonya intenzív ízét.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Harmadik lépés: Főzés
Miután a húsdarabokat beraktuk egy nagyobb főzőedénybe, öntsünk rá annyi vizet, hogy alaposan ellepje azokat. Van, aki még főzés elején hozzáadja a zöldséget és a fűszereket, de érdemesebb ezeket a főzés fél idejénél beletenni, hogy a zöldség ne főjön nagyon szét. Fedjük le az edényt és kezdjük el a főzést, de ne kapcsoljuk maximumra a főzőlapot. Akárcsak egy szokásos húsleves főzésénél itt is előbb forraljuk fel, majd szedjük le róla a habot és a felesleges zsiradékot, és állítsuk alacsonyabb fokozatra a főzést. Semmiképpen ne rotyogjon, elég, ha csak gyengén hullámzik a teteje.
Hogy szép átlátszó legyen a leve, főzés közben is le kell szedni a tetején felgyülemlett habot, zsiradékot. A főzési idő minimum négy óra, illetve mikor a húsdarabok már úgy félig kikandikálnak a főzőléből, és a tetején hajszálvékony dermedt zsírhártya képződik. Ha nem hagyunk elég időt a főzésre, úgy a kocsonya nem fog megdermedni. Vegyük le a tűzről, majd hagyjuk hűlni egy rövid ideig.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Negyedik lépés: Porciózás
Mielőtt elkezdjük kiadagolni a kocsonyát, kanál segítségével távolítsuk el a tetejéről a felgyülemlett zsírt. Előbb a húsdarabokat óvatosan, hogy a levet ne keverjük fel, szedjük ki, majd osszuk el tányérokra. Az adagokat öntsük fel annyi lével, hogy ellepje a húsdarabokat. Ajánlatos átszűrve rámerni a levet, hogy szép tiszta, áttetsző legyen a kocsonyánk.
Ajánló: Ez a sütőpapír titkos funkciója, amit a gyártók próbálnak titokban tartani
Ötödik lépés: Tárolás
Hideg helyre, hűtőbe vagy kamrába tegyük, hogy megdermedjen. Ehhez néhány órára van szükség. Tálalásnál tehetünk mellé egy-egy karika citromot vagy ecetet. Van, aki egy kis savanyú ízesítéssel szereti.