Ettől lesz brutál ropogós a sült burgonya
A sült krumpli sokaknál alapfogás, de néha jó egy kicsit elrugaszkodni a megszokott változattól. Egy marék parmezán, kis fokhagyma és egy csipet chili már elég ahhoz, hogy a klasszikus köretből egészen más legyen. Nekünk ez az egyik kedvencünk.
Egy hétköznapi sült krumpli is tud jó lenni, de amikor parmezán, fokhagyma és egy kevés chili is társul hozzá, egészen más karaktert kap. Ropogós külső, omlós belső, és az a fajta íz, ami miatt még egy adagot szed az ember.
Miért működik ennyire jól?
A titok részben az előfőzésben rejlik. A burgonya így belül már majdnem kész, mire a sütőbe kerül, és a külső réteg könnyebben válik aranybarnává. A kukoricakeményítő ebben segít rá, finom, roppanós kérget ad.
A parmezán sós, intenzív íze ráolvad a felületre, a rozmaring pedig friss, kissé gyantás aromát hoz. A chili nem uralja az egészet, inkább csak élénkíti az összhatást. Ettől lesz izgalmas, de nem tolakodó.
Hozzávalók
- 900 g közepes méretű burgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- chilipehely ízlés szerint
- chilis olaj opcionálisan
- reszelt parmezán sajt
- 30 g kukoricakeményítő
- friss rozmaring
- friss petrezselyem
- víz a főzéshez
Így lesz igazán ropogós
A burgonyát félbevágjuk, a héját rajta hagyjuk, majd forrásban lévő sós vízben körülbelül tíz percig előfőzzük. Nem kell teljesen puhára főzni, elég, ha a külső réteg kissé megpuhul.
Közben egy tálban összekeverjük a zúzott fokhagymát, egy kevés olívaolajat, sót, borsot, chili pelyhet és ha szeretnénk, egy kevés chilis olajat. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és néhány evőkanál reszelt parmezánt. Az előfőzött, leszűrt burgonyát ebbe a fűszeres keverékbe forgatjuk.
Egy sütőpapírral bélelt tepsit meglocsolunk kevés olívaolajjal, megszórjuk parmezánnal és finomra vágott rozmaringgal, majd ráhelyezzük a burgonyákat. Előmelegített, 180 fokos sütőben nagyjából harminc harmincöt perc alatt aranybarnára sütjük.
Amikor elkészül, friss, apróra vágott petrezselyem kerül a tetejére. Forrón az igazi, akár hús mellé, akár egy tál salátával önálló vacsoraként.
Nehéz megállni egy adag után. Talán azért, mert egyszerre ismerős és mégis egy kicsit más, mint a megszokott sült krumpli. És néha pont ennyi elég ahhoz, hogy egy egyszerű köretből kedvenc legyen.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák