Jobb, ha tudod! Ezt jelenti a fehér réteg a savanyúság tetején!
A nyár a befőzések, savanyúságok készítésének az ideje, de nem árt, ha leszögezünk a savanyúsággal kapcsolatban valamit!
A savanyúság fehér bevonatának megjelenése nem mindig jelenti azt, hogy penészesek. Ezt a színt a tejsavbaktériumok fermentációs és szaporodási folyamata provokálja.
A fermentáció egy erjedési folyamat, ami akkor következik be, ha a környezetben nem áll rendelkezésre elegendő oxigén.
Ajánló: Kiderült, mi a titka: ETTŐL lesz sokáig roppanós a kovászos uborka
Megfelelő főzés esetén ez a fehér réteg veszélytelen és csak azt jelzi, hogy a tejsavbaktériumok aktívitásba kezdtek. Ez a folyamat akkor kezdődik el, ha csak sós lébe tettük el és nem adtunk ecetet a savanyúsághoz, valamint, ha nem érintkeztek oxigénnel.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Köztudott, hogy minden savanyúságnak más az erjedési folyamata, van amelyik gyorsabban erjed, van amelyik lasabban, de a fehér réteg semmiképp nem jelent rosszat. Még a zavaros, üledékes lé is előfordulhat egy fermentáció során, ami ugyan ijesztő és elrettentő lehet ránézésre, de minőségét nem befolyásolja a savanyúságnak. Nem kell kidobni, ha ilyet tapasztalsz, ez csak a tejsavbaktériumok működése, amik kifejezetten jót tesznek a szervezetünknek, erősítik az immunrendszert, csökkentik a telítettség és puffadás érzetét.
Ezt olvastad már? A sztárszakács 7 titka: Így lesz tökéletes a palacsinta
Amennyiben az illata már kellemetlen és túl lágy a savanyúság, csak ebben az esetben beszélhetünk romlásról, penészsességről. Ilyenkor felesleges megkísérelni az átmosást, ugyanis nem csak a savanyúság külső rétegébe jutott be a gomba és a fertőzés, hanem a belsejébe is. Ebben az esetben azonnal ki kell dobni, fogyasztásra már nem alkalmas.
Ennek tudatában, már nem kell megijedned minden esetben a fehér rétegtől a savanyúságod tetején!
Ezt láttad már?
Íme a gyümölcsleves titka, amit a háziasszonyok 90%-a nem ismer
Egy kis házi fagyi recept, bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni