Ezek a finom, könnyed fánkok nemcsak Ausztriában, hanem világszerte óriási kedvencek. Gyakran szoktam készíteni, mert az egész család imádja.
Karalábés tészta recept: ez sokkal finomabb, mint a káposztás verzió
Hozzávalók:
- 100 ml tej (szobahőmérsékletű)
- 1 csipet cukor
- 1 csomag élesztő (42g)
- 3 evőkanál liszt (az összesen 500 g-ból kivenni)
- 4 db tojássárgája
- 50 g porcukor
- 500 g liszt
- 60 g vaj
- 150 ml tej
- 1 teáskanál só
A kisütéshez:
- 800 ml olaj
A töltelékhez:
- 250 g lekvár
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Először készítsük el a fánk tésztáját. Egy keverőtálban oldjuk fel az élesztőt 100 ml langyos tejben és egy csipetnyi cukorban, majd adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet, és jól keverjük össze. Egy sűrű „előtészta” keletkezik, amelyet hagyjunk 30 percig pihenni szobahőmérsékleten, amíg buborékok nem keletkeznek benne.
Ezután egy másik tálban keverjük habosra a tojássárgáját a cukorral. Egy nagy tálban vegyítsük el a lisztet, a puha vajat, a tejet és a sót, majd adjuk hozzá az előtésztát. Keverjük össze, és dolgozzunk belőle sima tésztát. Takard le, és hagyjuk ismét 60 percig pihenni szobahőmérsékleten.
A pihentetett tésztából formázzunk 20-25 gombócot, enyhén lapítsuk le őket, majd hagyjuk őket pihenni, amíg a méretük megduplázódik.
Hevítsük fel a zsiradékot 170 °C-ra, és süssük a fánkokat mindkét oldalán aranybarnára, többszöri megfordítással. Egy habverő segítségével emeljük ki őket, és tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegjenek.
A legjobb rész következik: töltsük meg a fánkokat ízletes lekvárral egy nyomózsák segítségével, majd szúrjuk bele oldalról. Tálaláskor szórjuk meg őket porcukorral.
Ezt olvastad már? Körömpörkölt – Így készíti a nagyanyám, a családom szerint ez 10/10-es