Így teszi a szódabikarbóna légiesen könnyűvé és mennyeien puhává a palacsintát: ez a tökéletes élesztőmentes tészta titka
A palacsinta csodafegyvere
Kevesen tudják, de már maga a szénsavas ásványvíz is nagyban hozzájárul ahhoz, hogy elérjük a tökéletes palacsinta tésztát.
Mégis hogyan működik ez a gyakorlatban:
- A liszttel keverve a szénsav a tésztában lefolyó kémiai folyamatok hatására elkezdenek aktivizálódni.
- Ezt követve, a szén-dioxid buborékok úgynevezett mikroszkopikus üreget hoz létre a tésztában.
- Ezek az üregek a sütés hatására kitágulnak, és elkezdenek megemelkedni.
- Emiatt, a buborékokat körbevett tésztaréteg megsül, s így lesz ránézésre tökéletes a palacsintánk!
Ajánló: Messze az egyik legjobb, amit valaha sütöttem: pudingos túrós süti
Milyen jó hatásai vannak az ásványvíznek a palacsintatésztában:
- Légiesebb, puhább tésztát ad.
- Segít, hogy a palacsinta könnyebb legyen.
- Szénsavtartalma miatt lazítja a tésztát.
- Könnyebben sül, nem ragad le.
- Finomabb, omlósabb állagot eredményez.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Akkor sem kell megijedni, ha esetlegesen nincs a közelben kefir, vagy élesztő, hiszen a szénsavas ásványvíz tökéletesen megadja neki a természetes kovászt is. Emellett kap tőle egy kis savanykás ízvilágot is, amitől a lisztben található glutén megerősödik, s egyszerre lesz tökéletes, és finom is!
A szódabikarbóna
A hagyományos recept szerint nem kerül a tésztába szódabikarbóna, ám mi mégis ajánljuk, hogy nyugodt szívvel próbáld ki! Emellett, a sima, egyszerű tej helyett használj inkább szénsavval dúsított jeges vizet, így nem lesz gumi szerű a kapott tésztád. Sőt, még a szódabikarbónát is belerakhatod a kefirbe is a tészta készítésének a legvégén. Amit még fontos megemlíteni, az az, hogy nem szabad a palacsinta tésztát túl sokáig kevergetni, ugyanis hamar elszállhat belőle úgy a szénsavasság. Helyette ahogy tudjuk, kezdjünk is neki a sütésnek!
Ezzel a két összetevővel nem fogsz tudni mellényúlni, és garantáltan tökéletes tészta alapot kapsz a végén!
Ajánló: Mi történik a vércukorszinteddel, ha krumplit eszel?